Marmitas e mais marmitas

As marmitas não fugiram, não senhor e para o provar aqui estão elas num resumo alargado das que mais me agradaram nestes últimos 3 meses. Agora que a Primavera nos trouxe a alegria do Sol e nos começa a encher o frigorifico de coisas boas, anseio pelos próximos almoços que naturalmente vão passar a ser levezinhos e coloridos, mas antes demais tenho que lhes falar de uma marmita (refeição) que literalmente me bateu à porta e, ainda por cima, num daqueles dias em que não sabia de todo o que preparar para o dia seguinte. Ora, estava quase, quase a sair do trabalho, num daqueles dias de chuva miudinha com que o Abril nos presenteou, quando toca o telemóvel. Número desconhecido. Hummm...não costumo atender, mas atendi e ainda bem: Florette quase à porta com uma embalagem da nova salada completa rúcula e frango: rúcula, frango, tomate, lascas de parmesão, azeitonas e massa (laços), tudo acompanhado por um deliciosos molho de tomate e manjericão. Para completar a prenda uma embalagem de frutos secos para salada, que eu já conhecia e acho absolutamente viciantes. Obrigada Florette, só não ficam umas fotografias bonitas porque o tempo, ai, ai, que não estica ....                               

                                                                                Fevereiro:

A começar pela coluna da esquerda, temos:

- sopa de agrião + 2 empadas de peru com salada (a receita da massa é a mesma desta galette) e

- sopa de couve branca com um + salteado de favas, batata, nabo, cenoura e alho francês com sementes de sésamo e uma + gelatina de ananás para adoçar o final da refeição sem culpas. 

Este salteado resultou de aproveitamentos de alguns legumes cozidos a que juntei mais umas coisinhas, mas também podia ter feito uma tortilha ou um gratinado ou misturar-lhe uma lata de atum ou um ovo cozido...

Na coluna da direita começamos com:

- creme de abóbora + millet com alho francês, couve e atum;  continuamos com

- creme de brócolos e rúcula com ovo escalfado + uma empada de legumes assados com feta e brócolos cozidos; e acabamos com 

-Sopa de agrião + Millet com abóbora, couve brócolo, grão e feta

Março:

Na 1ª fila:
- Sopa de couve branca + Ovo cozido com mistura de couve flor, millet, abóbora e cebolinho
- Sopa de couve branca + Bolinhos de peixe com salada de cenoura, maçã e passas
Na 2ª fila:
- Sopa de feijão verde + Cuscus com espinafre, beterraba e lentilhas e ovo escalfado com cebolinho (à moda do Jamie, mas com a gema bem passada)
- Sopa de couve branca + Lasagna + Salada de cenoura e curgete raladas e passas com vinagrete balsâmico
Na 3ª fila:
- Sopa de couve coração + Salada de frango com lentilhas, tomate, cenoura, alho francês e pistácios + Tortilha integral crocante
- Sopa de couve branca + Brócolos cozidos + Lasagna de abóbora

                                                                             Abril

Na 1ª fila:
- Sopa de couve e feijão + Bacalhau, brócolos, tomate, alho francês, grão e ovo escalfado
- Sopa de couve de feijão + Peru grelhado com millet, abóbora e couve flor assada
Na 2ª fila:
- Sopa de couve coração + Rolinhos de curgete com recheio de frango gratinadas + Salada + Gelatina de frutos vermelhos com iogurte e coulis de amora
- Sopa de couve coração + Estufado de legumes + Queque de mirtilos
Na 3ª fila:
- Sopa de couve e feijão + Massa com molho de brócolos, tomate e frango (1ª foto)
- Sopa de vagem + Salada de quinoa, ervilhas, rabanete, cebola rocha, rúcula, rebentos de beterraba, salsa e ovo escalfado (2ª foto)
- Marmita Florette: Salada de massa e frango com lascas de queijo, rúcula e tomate e um delicioso molho de tomate e manjericão e um punhado de frutos secos para salada

Projecto Marmita - as preferidas de Janeiro

Encerrado o primeiro mês do ano, partilho as que foram as minhas marmitas preferidas:

As sopas, já sabem, vão variando. Costumo fazer uma sopa ao Domingo à noite e, por vezes, outra a meio da semana, normalmente um creme de legumes que vai acabar por dar 1 ou 2 doses para congelar.

Na coluna da direita, começamos com uma gallete de cogumelos e alho francês. Para a massa segui a receita que a Joana Alves publicou no livro "Natural", com menos gordura que as receitas tradicionais. E com a mesma massa fiz as empadas da marmita que se segue, logo abaixo, para aproveitar umas sobras de peru assado, que foram acompanhadas de uma curgete "acordeão", assada no forno com ervas aromáticas (sempre que uso o forno aproveito para assar legumes...). A receita da galette será brevemente publicada (tenho demorado imenso a preparar os posts..uma desgraça!)

Na coluna da esquerda seguem mais 3 escolhas de predelictas: a começar por uma beringela estufada
acompanhada de arroz integral (quer a beringela estufada, quer o arroz integral são excelente opções para fazer a mais e congelar) e, claro, um ovo escalfado. Do pão que lhes juntei também há-de rezar a história por aqui.

Seguem-se dois exemplos de refeições feitas com combinações de ingredientes que podemos ter sempre à mão de semear para refeições rápidas e nutritivas: às sobras de frango assado, que até pode ser de churrasco, junta-se grão cozido, couves em juliana (cruas ou cozidas) e batata doce assada. Já agora uma dica: quando cozerem couve roxa acrescentem sumo de limão ou vinagre para que não perca a cor. Para acabar uma célbre massa com atum e uma mão cheia de coisas boas para acompanhar: cebola roxa, alho francês, tomate cereja e abacaxi, tudo salteado. Dica: Quando cozerem massa, tirem-na  da panela aí 1 minuto antes de ficar al dente. Passem imediatamente por água fria e congelem. Para descongelar, tirem a quantidade que precisam e deixem ficar no frigorifico de um dia durante a noite ou, se quiserem consumir de imediato passem por água quente corrente. 

Projeto Marmita - Menus de 26 a 30 de Outubro

Não vos tinha dito que esta semana foi a monotonia quase total. Pois, comecei com uma vitela cozida com arroz e continuei a semana com frango: na terça (sem foto) peito cozido e o arrozinho da praxe, terça e quinta temperado com sal, gengibre e tomilho e grelhado sem qualquer gordura, acompanhado de macarronete cozido e na sexta arrisquei um estufado, muito leve, sem refogados e com muito pouco azeite. Também só na quinta comecei a ingerir legumes, numa sopa de feijão verde bem cozido. Nos lanches pêra e maçãs cozidas e chá de boldo e água para ajudar a depurar. 

Apesar de tudo, não me custa nada este tipo de refeições, bem práticas até se não quisermos perder muito tempo a preparar as marmitas, mas custa-me a falta de legumes... 

Segunda-feira

Sopa branca + Vitela cozida e arroz

Quarta-feira

Sopa branca + Macarronete cozido com frango grelhado

Quinta-feira

Sopa de vagem + Macarronete cozido com frango grelhado

Sexta-feira

Sopa de feijão verde + Perna de frango estufada e arroz branco

Projeto Marmita - Menus de 19 a 22 de Outubro

Foi uma semana monótona, a que se passou, a repetir uma carne assada deliciosa que foi o almoço de Domingo. Ficou tão boa que não nos importamos de andar a repetir refeições durante uns dias. O segredo está em servi-la com ingredientes diferentes. Na quinta fui buscar os últimos croquetes ao congelador e acompanhei-os com arroz branco, brócolos e nozes, tudo envolvido ao jeito de uma salada de arroz. Na sexta não houve marmita, que isto de ter vesículas marotas que nos gostam de pregar umas partidas de vez em quando tem que se lhe diga, por isso se acharam a semana que passou monótona, então nem imaginam a próxima. Aguardem...

Segunda-feira

Sopa de penca e couve coração + Carne assada, batata assada e grelos salteados + Salada de alface, milho, alho francês, abacaxi e sementes

Terça-feira

Sopa de penca e couve coração + Carne assada com salada de couve branca, maçã e couve roxa estufada

Quarta-feira

Sopa de penca e couve coração + Sande de carne assada com abacaxi + Bróculos cozidos

Quinta-feira

Sopa de lombarda e couve branca + Croquetes de coelho e cogumelos com arroz, brócolos e nozes

Projecto marmita - Menus de 12 a 16 de Outubro

Duas semanas sem atualizações ... Bom, tenho procurado facilitar ao máximo as minhas refeições, mas sem deixar de variar os alimentos escolhidos. Aproveitam-se refeições de véspera, vasculha-se o congelador, começam já a prepara-se legumes assados que servem 2 ou 3 refeições e assim se vão compondo as marmitas.

Segunda-feira

Sopa de lombarda + Falsa lentilhada com pimentos, tomate e ovo

Dica: Esta falsa lentilhada, não é mais do que a junção desta shakshuka com lentilhas cozidas, para lhe aportarem mais uma dose de proteinas e enriquecerem a refeição. Digo-vos, desde já, que esta shakshuka me conquistou pela simplicidade de preparação, pelo sabor e por ser tão versátil quanto quisermos: podemos usar as ervas e especiarias que mais nos agradarem, é uma excelente refeição vegetariana para aqueles dias em que nós, não vegetarianos, queremos uma refeição sem carne, nem peixe, completando-o apenas com proteínas vegetais, mas se não quisermos ser tão "radicais", lançamos mãos do ovo ou de um queijo feta ou de cabra ou até torná-lo mais pecaminoso inserindo alguns enchidos.

Há uma receita próxima da original, muito prática, da Joana Alves, no fabuloso "Natural - O Grande Livro da Cozinha"

Terça-feira

Sopa de lombarda + Coxinha de frango recheada com espinafres e bacon + arroz + salada de legumes assados, beterraba, espinafres e feta.

Tanta mistura, pois é, mas quando toca a acompanhamentos de vegetais às vezes tenho dificuldade em decidir se me fico só pelos legumes assados (quando os tenho) ou se decido por uma salda de folhas verdes. O resultado é, normalmente, acabar por combinar os dois. Vantagem: além da diversidade alimentar, como os legumes são assados com um pouco de azeite e temperados com aromáticas, acabam por ajudar a temperar a salada, precisando de menos gordura e sal..

Quarta-feira

Sopa de lombarda + Estufafo de tomate e pimentos com feta e Esparguete + pão de girassol

Dica: aqui está o que sobrou da shakshuska, uma quantidade que por si não seria suficiente para uma refeição acrescentou-se a um esparguete cozido polvilhado com queijo fta esfarelado.

Quinta-feira 

Creme de beterraba + Sanduíche de pão asiático com espinafres, tomate, milho, cebola, feta e coentros

Este pão foi o escolhido para celebrar, este ano, o Dia Mundial do Pão. É um pão muito aromático, ótimo para fazer sanduiches enroladas e, tirando o amassar e levedar, coze rapidamente numa frigideira. 

Sexta-feira 

Creme de beterraba + Pataniscas com arroz de pimentos

Tão simples: o marido fez, para o jantar do dia anterior, um arroz de comer e chorar por mais e do congelador vieram estas pataniscas que não podiam ser o melhor complemento.

Projeto Marmita - Menus de 21 a 25 de Setembro

Depois de umas férias descansadas é tempo de voltar à rotina e já perceberam que esta rotina é feita de muitos momentos que não me permitem publicar aqui com a frequência com que gostava, por isso é que as marmitas deste novo inicio só aparecem hoje por aqui. 

Ora, então começamos assim: uns dias antes das férias terminarem fomos comprar os nossos legumes frescos: penca, que acabou numa sopa deliciosa e tão tradicional, alfaces e alho francês arrancados à terra no momento, uns tomates coração de boi deliciosos, uma abóbora pequena que já está congelada, cortada em pedaços, para usar nas sopas e ainda fui presenteada com umas folhas de acelga, que cresciam meio desprezadas por serem desconhecidas de quem as plantou e de quem normalmente ali recorre a comprar hortaliça. Durante o fim de semana cozi uma chávena de lentilhas em água temperada com sal, louro, tomilho, cebola e um toco de cenoura (os legumes e ervas são descartados depois de cozidas as lentilhas). Coei, deixei arrefecer e transferi para um saco de congelação e... congelei. também podem congelar em recipientes individuais, mas prefiro fazê-lo num saco, porque posso usar doses mais pequenas que as dos recipientes. E o que fazer com estas lentilhas? Maioritariamente uso em saladas, mas podem ser usadas nas sopas ou transformar-se em hambúrgueres. No congelador já estão alguns croquetes, desta vez de coelho e cogumelos, para aproveitar as sobras de um estufado, algumas doses de sopa, empadas de frango e uma dose de carne estufada com grão. No poupar e no guardar ganha-se em dinheiro e em tempo. Para sobremesa umas maçãs assadas feitas pelo D.

1 - Sopa de penca + Salada de frango assado, curgete e batata doce salteadas, tomate mini assado com salva, uvas, nozes e sementes de abóbora + Maçã assada 

2 - Sopa de penca + Esparguete com atum, milho, alho francês e tomate mini + maçã assada

3 - Sopa branca (só porque sim, porque foi preciso fazê-la para acalmar estômagos doridos e como sobrou ...) + Salada de lentilhas (as tais congeladas), maçã, beterraba, alho francês, tomate e ovo cozido com vinagrete de sésamo e mel + maçã assada

4 - Creme de curgete e ervilhas (do congelador) + Croquetes de coelho e cogumelos (do congelador) + Salada de cenoura, curgete e tomate mini + maçã assada
5 - Creme de beterraba + Linguini com beterraba cozida, tomate cereja vermelho e amarelo e cebola roxa

Projeto Marmita - Menus de 31 de Agosto a 4 de Setembro

Ultima semana de marmitas antes de alguns dias de descanso. Uma pausa para depois recomeçar mais uma etapa de trabalho. A marmita de segunda foi a mais elaborada da semana: arroz integral (congelado) com miolo de camarão e alguns vegetais salteados e temperados com gengibre e malagueta. Uma dose picante para começar a semana com energia. De resto fui utilizando sobras de refeições e  o que está no congelador (o último ratatouille e a empada) e a acabei a semana de uma forma muito simples: esparguete cozido com tomate assado (no microondas - corte os tomates a meio, coloque numa taça e polvilhe de sal, tomilho ou outra erva a gosto e azeite, envolva e espalhe no tabuleiro do microondas e leve ao grill por 15 minutos) e um queijo fresco cortado em cubinhos. Keep it simple, certo? Fiquem bem e até muito breve.

1 - Creme de ervilhas e curgete + Salada de arroz integral com camarão, ervilhas, cenoura, tomate, gengibre e malagueta + 1 ameixa
2 - Sopa de lombarda + Alheira grelhada, couve salteada e arroz + Gelatina
3 - Sopa de lombarda + Empada de frango e couve salteada
4 - Sopa de lombarda + Ratatuille + 1 abrunho
5 - Sopa de espinafres + Esparguete com tomate assado e queijo fresco

Projeto Marmita - Os Menus de 24 a 28 de Agosto

Uma semana a começar com marmitas coloridas, mas a acabar de forma monótona (e sem fotos)



Creme de curgete e ervilhas + Salada de lentilhas com brócolos, tomate e ovos cozidos

Creme de ervilhas e curgete + Pataniscas de grão + Salada de cenoura, tomate, pepino e passas com azeite, balsâmico e gengibre ralado + 1 pêra

Seguiu-se:
Sopa de feijão verde + Tiras de bife com salada de cenoura, tomate e pepino
Sopa de feijão verde + carne estufada com grão (congelador)
Creme de brócolos + Bife no pão + Salada de tomate e pepino

Projeto Marmita - Menus de 17 a 21 de Agosto

Uma semana um pouco repetitiva, feita unicamente de refeições congeladas (coelho estufado, tendo o restante sido transformado em croquetes e creme de brócolos) e sobras dos jantares, mas para quebrar esta monotonia deixo-vos uma receita que anda muito na moda: pudim de chia com coulis rápido de ameixa.

1 - Sopa de agrião + Coelho estufado com arroz e couve cozida + 1 pêra
2 - Sopa de agrião + Carne estufada com legumes cozidos e arroz + 1 figo
3 - Sopa de agrião + Carne estufada com arroz e feijão verde + 1 pêra
4 - Creme de brócolos + Panados de frango com feijão verde e brócolos cozidos



Aqui fica um mimo para o lanche:

Ingredientes:
100 gr de "iogurte" de soja e coco da Alpro
1 colher de sopa de sementes de chia
1 ameixa vermelha grande
1 pitada de canela em pó
1 colher de café de mel claro
Raspa de limão q.b.
Côco ralado q.b.

Preparação:
Deite o iogurte numa taça ou num frasco e misture as sementes de chia. Agite bem e deixe repousar no frio por algumas horas ou de um dia para o outro.
Corte a ameixa em pedaços pequenos, deite numa taça que possa ir ao microondas. (ou coloque tudo num tachinho e leve a lume brando até a ameixa estar quase desfeita, mexendo de vez em quando)
Polvilhe com a canela, junte o mel e mexa.
Leve ao microondas por 1 minuto na potência máxima. Reserve até ficar frio.
Deite o "coulis" de ameixa sobre o iogurte, polvilhe com raspa de limão e coco ralado a gosto e sirva.

Para um pequeno almoço cheio de energia junte 2 colheres de sobremesa de granola, ou junte 2 colheres de aveia à mistura de iogurte juntamente com a chia.

Projeto Marmita - Menus de 10 a 14 de Agosto

Acaba-se o Domingo a fazer alguns preparativos para ajudar a semana a passar sem muito stress: 2 frascos de pequeno almoço: um com pera, canela, aveia e leite de arroz o outro com pêssego, cardamomo, aveia, chia e leite de arroz. Quinoa e salada suficientes para 2 refeições. A sopa começa-se sempre com a de Domingo e faz-se por se ter 2 ou 3 doses congeladas. Depois dita a imaginação, o tempo ou o cansaço e, claro, o jantar quando é perfeito para levar no dia seguinte. A regra é não deixar as refeições prontas mais do que 3 dias no frigorífico e, por isso, começar sempre pela refeição mais antiga ou, em alternativa, congelar.

1 - Sopa de couve lombarda + Salada de quinoa, pota cozida, alho francês, cenoura, ervilhas e milho + Ananás com hortelã + Pão de trigo e aveia

2 - Sopa de couve lombarda + Fêvera grelhada com esparguete e tomate cereja + Salada: cenoura ralada, milho, couve roxa, alho francês e rúcula + 2 ameixas

3 - Sopa de couve lombarda + Quinoa com atum, ananás e tomate cereja
4 - Sopa de couve lombarda + Esparguete com atum, pimentos vermelho e amarelo, curgete e tomate
5 - Creme de brócolos e feijão + Ratatouille + physalis + pão de aveia

Projeto Marmita - Menus de 03 a 07 de Agosto

Confesso que já começo a cansar da dieta, e embora já olhe para a comida com olhos de quem apetece, a verdade é que ainda não estou completamente recuperada e, por isso, as refeições dos dois últimos dias da semana acabaram por não me deixar completamente reconfortada, com exceção da sopa quente, que me soube mesmo bem. Bom, mas voltando às marmitas: lembram-se do peru escalfado? Desta vez fiz o mesmo com peito de frango, como no original da receita, mas temperando a água com uma pitada de noz moscada, sal, salva e tomilho e um pouquinho de azeite. Bem, ficou delicioso. E mesmo no dia seguinte a carne ainda estava macia. Como se faz?

Peito de frango escalfado da Annabel Langbein

Coloca-se o peito de frango (pode ser com pele) num tacho com os temperos.

Cobre-se de água fria até cerca de 2 dedos acima da carne.

Leva-se o tacho destapado a lume médio até a água começar a levantar fervura (não deve ferver em cachão, nem fazer muitas bolhas à superfície). Assim que começar a ferver, tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar por 1 minuto.

Retira-se o tacho do lume e, mantendo-o tapado, deixa-se arrefecer durante cerca de hora e meia.

Findo esse tempo, retire a carne do caldo, retire a pele se usou frango com pele e sirva. Este será o ponto certo para servir, mas poderá guardar no frigorifico, até dois dias, no próprio caldo da cozedura, sendo certo que a carne ficará menos macia.

Quanto à água da cozedura: não deite fora. Use-a como caldo para outras receitas.

1 - Sopa "branca" + peito de frango escalfado com arroz integral, cenoura e alho francês
2 - Sopa branca + Peito de frango escalfado com couve branca, cenoura e lentilhas + Gelatina de ananás
3  -Sopa branca + Carne estufada (sem refogado), cenoura e arroz integral
4 - Sopa de couve lombarda + Salada de frango (cozido) com couve roxa, couve branca, tomate cereja, cebola e lentilhas e rúcula
5 - Sopa de brócolos + Esparguete com tofu, maçã e rúcula

Projeto Marmita - Menus de 27 a 31 de Julho

Esta foi a semana mais monótona de sempre no que toca a marmitas. Continuo a dieta por mais uns dias. Só tem faltado a sopinha branca. Se é fácil marmitar e precisar de fazer uma dieta assim, destas quase médicas? Pois, na verdade até pode ser bem mais fácil do que preparar uma salada, a questão é que a disposição para o fazer é bem diferente. Ora, então não me digam que não é mais fácil resumir o almoço a carnes brancas grelhadas ou cozidas (frango, peru e coelho) acompanhadas de arroz ou uma massa cozida sem adição de qualquer gordura (batata cozida aquecida...não me parece) e juntar uma cenoura ou uma couve branca que não pode ser salteada, nem estufada, nem nada que se pareça, apenas cozida e reduzir a fruta a pêras e maçãs, cruas ou, de preferência....cozidas. É facílimo e aborrecido, mas seja por bem da saúde que não tarda nada estou de volta aos meus menus.

O que mais me tem estado a fazer falta são os pequenos-almoços ricos com iogurte, fruta e granola, mas tenho alternado entre o chá e torrada seca e a papa de aveia com maçã de cozida, aproveitando a água da fruta (a que junto apenas uma colher de chá de açúcar mascavado) para cozinhar a aveia.

A marmita que falta foi em dia de ida à médica e a alternativa possível (uma das possíveis) num centro comercial passou por um hamburguer grelhado bem passado com arroz (nada de saladas, nem de roubar batatas fritas do prato do D., nem limonadas).

1 - Sopa "branca" + Bife de frango grelhado com arroz e feijão verde cozido
2 - Sopa branca + Frango grelhado com esparguete
3 - Sopa com cenoura e feijão verde + frango grelhado + legume cozidos e arroz
4 - Sopa de cenoura e feijão verde + Tentáculo de pota cozido com esmagada de couve-flor e cenoura

E se eu não estivesse de dieta? havia de trazer uma salada assim, ou compor com ela uma salada nova e vibrante:

Projeto Marmita - os menus de 20/07 a 24/07

Comecei a semana cheia de planos para marmitas bem saborosas, mas na quarta-feira uma indisposição súbita do aparelho digestivo deixou-me completamente de rastos. Acho que das maleitas mais comuns que nos podem assolar, as do aparelho digestivo são as que mais mossa me fazem. Até posso vir trabalhar com uma constipação fortíssima ou com uma enxaqueca, mas crises de estômago ou vesícula ou figado, não. Agora vão ser alguns dias de cozidos e grelhados bem simples para ver se me recomponho depressa.

1 - Sopa de couve lombarda + Pataniscas de grão + Salada de alface, rúcula e tomate cereja com vinagrete de cebola roxa

2 - Sopa de lombada + Lombinho de porco estufado com puré e legumes cozidos
3 - Sopa (deveria ter sido uma sopa branca, mas não havia disposição para a fazer) + maçã cozida + pão e no termos um caldo de vegetais doces para ir bebendo durante o dia.
4 - Sopa de couve branca + Carne cozida com arroz, cenoura e couve + pêra

Caldo de vegetais:
Corte, em iguais quantidades, cebola, couve, abóbora e cenoura.
Coloque num tacho cobertos com água.
Leve a cozer em lume forte por 3 minutos e, de seguida, deixe ferver em lume brando por mais 20 minutos.
Coe (reserve os vegetais para uma base de sopa, mas acompanhados de outros, já que estes já perderam pelo menos parte das suas vitaminas) e beba 1 a 2 chávenas por dia. 
Pode guardar no frigorífico durante 2 dias.

Projeto Marmita - Menus de 13 a 17 de Julho

Comecei a semana por aproveitar um peito de frango assado, a que juntei a companhia de couves (branca e roxa) em juliana, tomate e pimento cortados às tiras, cebola nova em rodelas bem finas e um punhado de passas, envolta num molho feito com uma colher bem cheia de iogurte natural e 1 colher de sobremesa de molho Cesar da Florette. Esta é só uma variante mais rica daquela salada que vemos habitualmente nos bufets de frios feita com couve, cenoura, maçã e passas e envolta em maionese. Fica mais leve com o molho de iogurte e como não tem folhas verdes pode ser preparada de véspera e refrigerada, o que permite que os seus sabores se intensifiquem e permite escolher uma quase infinidade de ingredientes para saladas diferentes. Sirva com croutons. 

E continuando com os aproveitamentos, não podia deixar passar meio robalo assado que sobrou da refeição da noite com a respetiva batatinha e legumes salteados. Se não gostarem ou não quiserem comer o peixe aquecido, podem transformar num salteado na frigideira ou fazer uns bolinhos. E já agora, que tal ter no congelador alguns ingredientes prontos a usar (além de refeições, claro)? Neste momento tenho arroz integral e lentilhas verdes já cozidas. Ambos serviram para compor saladas que ficaram, assim, enriquecidas com uma boa fonte de hidratos. Ao arroz juntei alguns vegetais (uns crus outros cozidos) cortados em pedacinhos e temperei com sumo de limão, salsa e hortelã picadas e as lentilhas compuserem uma salda morna e acabei a semana com uma dose de ratatouille e sim, estava congelado. 

1 - Sopa de espinafres + Salada de frango, couve branca, couve roxa, cebola, pimento, tomate e passas com molho cesar de iogurte e croutons + Ananás 

2 - Sopa de espinafres + Robalo assado com legumes salteados e batata a murro + Ananás

3 - Sopa de espinafres + Salada de arroz integral com tomate, pimento, feijão verde, cenoura, cebola roxa, temperada com sumo de limão frango, couve branca, couve roxa, cebola, pimento, tomate e passas com molho cesar de iogurte e croutons + Ananás

4 - Creme de legumes com beterraba + Legumes salteados (feijão verde, couve-flor e cebola) com lentilhas, bacon e feta.

5 - Creme de legumes com beterraba + Ratatouille + Gelado de morango

Projeto Marmita - Os menus de 29/06 a 10/07

Vamos lá atualizar as marmitas. Regressada de uma semana de descanso comecei com um ratatouille  (em breve no blogue) que preparei já a pensar dividi-lo em várias doses para poder ter marmitas saudáveis, saborosas e sempre prontas a usar. Por causa deste ratatouille nasce  um wrap que levei para o "Dia 1 na cozinha", que foi um jantar de Domingo, mas que podia muito bem estar numa destas marmitas. E para aproveitar os desafios que vão surgindo saiu também o creme de cenoura e laranja, que é, na verdade, uma sopa fria, mas que eu sirvo aquecida. Saladas sempre e fruta fresca da época.

Semana de 29/06 a 03/07

1 - Sopa de couve lombarda + Ratatouille com ovo esclafado + melancia

2 - Sopa de couve lombarda + Wrap de delicias do mar + Salada de pepino, tomate, cenoura e milho com molho de iogurte e tahini

3 - Creme de cenoura e laranja + Massa com atum, delicias do mar, milho e tomate + Abacaxi com hortelã

4 - Creme de cenoura e laranja + Quiche de ameijoas e camarão + Salada de cenoura, rabanete, tomate, cebola roxa, cebolinho e passas + Melancia

Semana de 06/07 a 10/07

Ora, por vezes, começam a surgir na minha cabeça imagens de comidas para levar para o trabalho. É que gosto de comer e os dias de trabalho podem ser tão stressantes que um almoço que nos dê prazer é o melhor balsamo que se pode ter. Foi o que aconteceu com a salada de segunda-feira, uma combinação de ingredientes que adoro: batatinha, espinafres, favas, feta...deliciosa. Na terça a inspiração já foi de momento, como no jantar de segunda pedi ao D. para grelhar na brasa umas fatias de curgete reservei algumas para enrolar nos 3 camarões cozidos que tinham sobrado de uma pequena petiscada. As saladas fizeram as honras a semana toda, porque não há como fazer misturas saborosas e coloridas para estes dias de Verão e ainda por cima a acabar da melhor forma com os produtos que a Florette teve a gentileza de me oferecer. Finalmente consegui abrir um pacote de mistura de salada sem encontrar folhas murchas e rúculas quebradas e a mistura de frutos secos...uma delicia, até para o pequeno-almoço a vou utilizar. Fico, agora, ansiosa, por experimentar a "Salada New Yorker" e quando o fizer venho aqui dizer o que achei, ok?

1 - Sopa de grão e espinafres + Salada de espinafres, batatinha, favas e feta  + Melancia

2 - Sopa de grão e espinafres + Rolinhos de curgete com camarão + Salada de cenoura, alho francês e tomate cherry amarelo + 1 figo

3 - Sopa de grão e espinafres + Salada de arroz, frango, alho francês, tomate, pepino, passas, polvilhada com folhas frescas de tomilho e hortelã + 1 ameixa

4 - Creme de legumes + Ovo cozido com batata salteada, favas, tomate, cebolinha nova e flor de cebolinho + Morangos
5 - Creme de legumes + Quiche de ameijoa e camarão + Salada Ibérica Florette com couve roxa, milho e tomate e frutos secos + Molho Cesar Florette + 1 ameixa.

Projeto Marmita - Semana de 15 a 19 de Junho

Com o calor à porta, apetecem refeições mais leves, mas por vezes um almoço mais suculento também sabem bem, por isso pelo meio das saladas que compuseram as marmitas aparece um coelho assado delicioso, que de qualquer modo também podia ter sido o mote de uma salada, mas foi assim  que me apeteceu. 

Para a semana as marmitas vão descansar, mas voltam logo, logo. Tenham uma boa semana, um bom S, João, para quem o pode festejar, e não deixem de participar no PASSATEMPO que está a decorrer no blogue até dia 27. São 4 conjuntos Florette para fazerem umas saladas deliciosas. Vejam AQUI.

Sopa de alho francês + Salada de rúcula, favas, cebola roxa, tomate e queijo de cabra e pão liso

Creme de beterraba com iogurte + Salada de lentilhas verdes, espargos, favas, cebola roxa e ovo cozido

Trio: sopa de alho francês + Coelho assado com arroz, cenoura e cebola + brócolos cozidos

Creme de beterraba + Salada de lentilhas, tomate cereja, alho francês, beterraba, rúcula, queijo de cabra e sementes

Creme de beterraba + Quiche de amêijoa de camarão com salada de rúcula, rabanete, alho francês e tomate

Projecto Marmita - Menus de 08 a 12 de Junho

A semana passada correu ligeira por causa do feriado. É tão bom parar a meio da semana, não é? Fica depois  a sensação estranha de não saber muito bem em que dia da semana estamos, mas que depressa se desvanece quando o Sábado chega logo a seguir. Por ser uma semana com paragem a meio não me preocuei muito com a preparação das marmitas. A sopa esteve sempre assegurada e na segunda trouxe uma salada de cogumelos, já que tinha alguns cogumelos brancos frescos para usar e o resto dos dias foram a cara da preguiça com as refeições de quinta e sexta se repetirem no essencial, mas estavam tão bom que acho que tinha conseguido fazer a semana toda a lulas grelhadas e massa.

Sopa de feijão verde + Cogumelos salteados com curgete, couve coração e lentilhas verdes (estas congeladas) + Frasco de gelatina de laranja e gengibre #homemade com iogurte grego de lima e limão (oikos), goji e chia.

Sopa de feijão verde + Pão liso com alface, rúcula, algo francês, abacaxi e frango grelhado + Abacaxi

Sopa juliana + Linguini com lulas grelhadas, curgete de tomate cereja grelhados e molho de alho + 1 ameixa

Sopa juliana + Linguini com lulas grelhadas, tomate cereja e molho de alho + 1 kiwi

Projecto marmita - Menus de 01 a 05 de Junho/2015

Tenho comida mais sopa por estes dias, mesmo estando mais calor. A verdade é que a sopa faz-me sentir saciada e deixo de sentir aquela ânsia de comer a que chamamos fome e que nos empurra para alimentos de pouco aporte nutritivo, por isso nos próximos tempos vou tentar organizar-me de forma a ter sempre uma base de sopa pronta a cozinhar: abóbora, alho francês, curgete, chuchu, pro exemplo, congelam bem e  depois é só acrescentar 1 cebola, 1 dente de alho e os legumes que irão dar o nome à sopa, de ervilhas, juliana, couve coração, etc. E não se esqueçam do tomate, agora que que anda por aí a colorir as bancas dos mercados.

Desta semana as marmitas mais práticas compuseram-se do que havia guardado no congelador: os legumes chineses de segunda, a sopa de 3 couves e a quiche de quarta, as lentilhas verdes de quinta (tal como com o arroz, cozo pelo menos o equivalente a 1 chávena e congelo num saco, espalhando bem, depois é só retirar a porção que quero e deixar descongelar) e a panqueca de sexta. Quanto às saladas, nestes dias mais quentes não há jantar onde a salada não conste, por isso é só retirar a dose para a marmita e, eventualmente, acrescentar mais um ou outro ingrediente.

Bom fim-de-semana e boas marmitas!

Sopa de vagem + Salteado de legumes chineses com ovo e arroz

Sopa de feijão verde + Panado de peru (de compra, que hoje metade da marmita ficou em casa) com salada de alface, laranja, goji, nozes e flor de cebolinho

Sopa de 3 couves + Quiche de miolo de amêijoa e camarão com salada de rúcula, mix de tomates cereja, laranja, milho, pimento e vinagrete de coentros

Creme de ervilhas + Salada de lentilhas verdes, cenoura, tomate cereja, couve roxa, milho, laranja, nozes e feta 

Creme de ervilhas + Sanduíche de panqueca de salsicha com alface + Salada de alface, pimento e tomate