Salada de rúcula com meloa, uvas e tofu

Ingredientes:
100 gr. de tofu já preparado conforme instruções da embalagem
Uva q.b
1/2 meloa guadalupe
Rúcula q.b.
Molho de soja q.b.
Molho Ingês q.b.
Vinagre Balsâmico q.b.

Preparação:

Corte o tofu em cubos e deixe marinar por 15 minutos numa mistura de molho de soja, 1 gota de molho inglês e uma pitada de vinagre balsâmico. 

Salteie num fio de azeite, tendo o cuidado de não deixar queimar.
Numa saladeira, misture a rúcula, as uvas partidas em metade e sem grainhas, a meloa cortada em pedaços e o tofu.
Tempere a gosto.

AC - salada morna de arroz e brócolos com tofu em marinada de molho de soja

Esta salada morna aproveita sobras de arroz e brócolos de uma refeição anterior a que se acrescenta o tofu previamente marinado em molho de soja.

Ingredientes:
1 barra de tofu
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de café de molho inglês
1 colher de café de mel
Salva q.b.
Brócolos cozidos al dente q.b.
1 tomate pequeno
2 colheres de sopa de arroz cozido
Azeite q.b.

Preparação:
Corte o tofu em quadrados.
faça uma marinada com o molho de soja, o molho inglês, o mel, a salva e uma colher de sopa de azeite.
Despejo sobre o tofu e deixe marinar durante 30 minutos.
Retire as sementes ao tomate e corte em cubos pequenos.

Numa frigideira deite uma colher de sopa de azeite, aqueça e salteie o tofu (juntamente com a marinada) e o tomate.

Vá virando o tofu para ficar dourado de todos os lados.

Quando pronto, junte os brócolos e o arroz, misture e desligue.

Almoçar no Escritório - Salda de Tofu marinado em iogurte e Legumes com Requeijão

Para variar um bocadinho os ingredientes das refeições recorro por vezes ao tofu. Como lá em casa só eu é que alinho em alimentos alternativos utilizo-o para as minhas refeições de almoço: ou em saladas ou juntando cubinhos de tofu na sopa.

A marinada de iogurte, limão e gengibre dá ao tofu e aos legumes um aroma excelente.

Ingredientes:
Tofu
1 iogurte natural
1/2 limão
3 fatias fininhas de gengibre
2 dentes de alho pequenos
1/2 courgete
1 cenoura pequena
Espinafres (usei 2 "blocos" de folhas congeladas")
100 gr. de uvas
100 gr. de tomate cereja
Requeijão q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

Preparei o tofu conforme indicações: abri a embalagem e levei ao microondas, com o próprio liquido, por um minuto na potência máxima.

Uma das porções cortei em pedaços e congelei.

A outra porção cortei em cubos grossos e coloquei num recipiente com tampa e com a seguinte marinada: 1 iogurte natural, 1 dente de alho esmagado, sumo de 1/2 limão e o gengibre. Levei ao frigorífico por cerca de hora e meia.

Cortei a courgete, com a casca, em cubos.
Descasquei a cenoura e cortei em cubos pequenos.
Numa frigideira levei a alourar 1 dente de alho em azeite. Quando começou a dourar retirei-o.
Juntei ao azeite a cenoura e a courgete.
Envolvi e deixei os legumes alourar.
Escorri o tofu, reservando a marinada, e juntei aos legumes.
Juntei as folhas de espinafres, já descongeladas.
Juntei o requeijão esfarelado.
Deixei alourar e acrescentei a marinada (depois de lhe retirar o alho e o gengibre), envolvendo bem até evaporar.
Retirei do lume e acrescentei as uvas (sem grainhas) e os tomates cortados ao meio.

Salada quente para um almoço rápido

Estou cansada da comida de restaurante. Por muito variada que se apresente a ementa, o tempero acaba por saber sempre ao mesmo. Por isso, de vez em quando, preparo os meus almoços. Alterno entre sopas e saladas, umas e outras o mais variadas possível. Desta feita servi-me de uma salada quente.

Ingredientes (tudo q.b. e a gosto):

Cenourinhas parisienses
Courgete
Tofu
Soja (ultracongelada da Iglo)
Pimento laranja
Cogumelos
Cebola
Aipo
Sal e oregãos
Azeite

Comece por cozer as cenouras e a soja.
Corte a courgete e o tofu em tiras e os cogumelos em lâminas.
Corte 1 talo de aipo em pedaços pequeninos.
Corte o pimento em cubos.

Numa frigideira aqueça o azeite e leve a alourar a cebola cortada em meias luas grossas e os cogumelos. Deixe alourar e vá adicionando os restantes ingredientes. Salteie lentamente virando constantemente os legumes para tostarem uniformemente sem queimar. Tempere com sal e oregãos a gosto (ou outra erva de sua preferência) e sirva-se (ou se está a preparar o almoço para levar consigo coloque a salada ainda quente no termos e saboreie na sua hora).