O melhor almoço numa taça

Um mês delicioso com uma chefe vegetariana. Embora não prescinda da carne, nem do peixe gosto de fazer com alguma frequência refeições sem estes ingredientes. Aproveito sobretudo as refeições de marmita para o fazer, até pela simplicidade com que se podem juntar ingredientes (alguns sem necessidade de cozinhar) num prato e mesmo assim termos uma refeição completa e que nos sabe bem. A minha escolha caiu numa taça colorida, composta por ingredientes crus, que lhe dão frescura e ingredientes cozinhados com especiarias que lhe dão personalidade, tudo combinado com um delicioso molho de azeite, mel e limão. Esta não foi, no entanto, a minha primeira escolha, por isso guardada vai ainda ficar uma receita para experimentar: a afamada massa de pizza com couve-flor, mas sem ovos!

Então, a convidada deste mês é Ella Woodword e a Susana apresenta-na-nos desta maneira:

"Vinda do Reino Unido, a nossa próxima convidada é uma das food bloggers mais aclamadas e bem-sucedidas do momento. Aos dezanove anos, em 2011, viu-se confrontada com uma doença grave e altamente limitativa à qual a medicina convencional não conseguiu dar resposta adequada. Tentou por isso uma abordagem mais holística e natural e foi através de uma profunda alteração ao seu estilo de vida, nomeadamente na alimentação, que conseguiu retomar o controlo do seu dia-a-dia.

Para partilhar a sua experiência (isto é, as suas receitas) resolveu criar um blogue que rapidamente se tornou num sucesso e que resultou já em dois livros publicados internacionalmente, valendo-lhe um cunho de guru da alimentação saudável. Naquele que, pelo menos para mim, será um grande desafio, este mês teremos connosco… Ella Woodward.

(Fonte: deliciouslyella.com)
Ingrediente:
1 batata doce pequena
1 mão cheia de rucula
1/2 lata de grão de bico, escorrido
1/3 de pepino
6 tomates cereja
1/2 colher de chá de flocos de malagueta (usei uma pitadinha piripiri)
1/4 de colher de chá de canela
Para o molho:
1/2 colher de chá de mel
1/2 colher de chá de sumo de limão
3 colheres de sopa de azeite

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Corte a batata em fatias, no sentido longitudinal.
Coloque as batatas num tabuleiro de forno e salpique com a canela, um pouco de sal e um pouco azeite.
Leve ao forno a cozinhar por cerca de 1 hora. A meio do tempo junte o grão e tempere com os flocos de malagueta e deixe cozinhar por mais 30 minutos.
Entretanto, corte o pepino e o tomate em pedaços e faça o molho, misturando os ingredientes.
Numa taça combine todos os ingredientes e sirva.
Se quiser levar para o trabalho, deixe a batata e o grão arrefecer completamente antes de juntar os restantes ingredientes e guarde num recipiente fechado.

Creme de abóbora assada e batata doce

Para os dias frios que se aproximam, deixo-vos ficar uma das minhas sopas de Inverno preferidas.

Ingredientes:
250 gr. de polpa de abóbora manteiga assada (com azeite, sal, aneto, ervas de provença e piri-piri)
1 cebola
1 cenoura
200 gr. de curgete
150 gr de batata doce
Água ou caldo de legumes q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.

Preparação:
Tradicional:
Numa panela deite um fio de azeite e a cebola e a cenoura em pedaços.
Deixe refogar em lume médio até a cebola começar a quebrar, mas sem deixar queimar.

Acrescente a curgete e a batata doce, descascadas e cortadas em cubos, e a abóbora também em pedaços.

Cubra com água quente ou caldo de legumes e deixe levantar fervura.
Coza em lume médio/alto durante cerca de 20 minutos.

Triture com a varinha mágica até obter um puré macio, junte mais água quente se estiver muito espessa e tempere de sal.

Bimby:

No copo deite um fio de azeite, a cebola e a cenoura, cortadas em pedaços.

Triture 5 segundos / velocidade 5 e, de seguida, refogue 5 minutos/100º/vel. 1.

Junte a curgete e a batata doce, descascadas e cortadas em cubos, e a abóbora também em pedaços.

Cubra com água quente ou caldo de legumes e programe 20 minutos/100º/vel. 1.

No fim triture, progressivamente, nas velocidades 3-5-7.

Junte mais água quente se estiver muito espessa e tempere de sal.

Estufado de grão, acelgas e batata doce

Penso que todos nós gostamos de uma boa refeição de "comfort food". Pode ser uma refeição que nos faça regressar aos lugares felizes e seguros da nossa infância e juventude ou uma refeição que em nada nos faça lembrar esses tempos, excepto o sentimento de que se cumpriu o que se espera de uma boa receita: que nos deixe satisfeitos e com a sensação de que se alguma coisa correu mal naquele dia, ficou nada sanada e que nada mais nos poderá tirar o sorriso de satisfação, pelo menos até ao dia seguinte.

Ingredientes:
1 batata doce grande, descascada e cortada em cubos
1/2 pacote de acelgas congeladas, previamente descongeladas e escorridas
1 lata de grão, escorrido
1 cebola pequena, em meias luas
1 dente de alho, picado
1 colher de café de sementes de alcaravia
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Esmague as sementes de alcaravia.

Num tacho larga refogue a cebola, o alho e as sementes, em lume médio/baixo, até a cebola ficar translucida.

Junte o grão, mais algum azeite, se necessário e salteie por um ou dois minutos.

Acrescente as acelgas e abatata, envolva, deixe refogar um pouco e acrescente água, cerca de 1/2 copo. Tempere de sal e deixe cozer em lume brando até a batata doce estar cozida, mas firme.

Se necessário acrescente um pouco de água.

Sirva assim ou acompanhe com fatias de pão rústico ou um ovo escalfado.

Almoçar no Escritório - Salada de arroz com batata doce e legumes

Nada mais simples:

Ingredientes:
Arroz cozido q.b.
Batata doce (daquela outra refeição)

Legumes variados cozidos (utilizei uma mistura para saltear da Bonduelle a que acrescentei umas couves de Bruxelas que andavam perdidas no congelador)

Preparação:

Como a batata foi temperada com azeite e picante, optei por me limitar a cozer os legumes em água e sal.

Depois de cozidos escorri muito bem toda a água.
Misturei todos os ingredientes.

E como ainda sobraram batata e legumes, amanhã é vou manter a mesma salada, mas variar a base e substituir o arroz por  lentilhas.

Batata doce no micro-ondas

É extraordinário como quando passeamos de blogue em blogue vamos aguçando a nossa curiosidade em relação a alimentos que nos são desconhecidos. Alguns conhecemos de nome ou de ver nas bancas e prateleiras  dos supermercados, mas nem nos atrevemos a pegar. Outros nem isso. Não fazemos ideia da textura, do sabor ou da cor. Da diferença entre o cru e o cozinhado. Mas receita após receita parece que vamos sentido no palato os sabores que aquela amiga blogueira está a partilhar connosco.
Isto tudo a propósito da batata doce.
Desde miúda que ouço falar na batata doce, mas lá em casa não éramos muito adeptos de experiências novas a nível gastronómico, por isso nunca foi alimento que entrasse em minha casa, mas nas minhas rondas por essas cozinhas lá ia aparecendo a batata doce e a minha curiosidade começou a aguçar. Lá teve que ser...tive que comprar a batata doce. Preparei-a de uma forma simples e no microondas.
A final ficou aprovada a batata doce, não porque seja extraordinária de sabor, mas é bastante aceitável e só ficamos a ganhar em acrescentar à variedade.

Ingredientes:
1 batata doce de tamanho médio
1 colher de chá de azeite
Piri-piri q.b.
Sal (utilizei sal aromatizado com alecrim, tomilho, louro e oregãos)

Preparação:
Descasque e corte a batata em cubos.
Coloque-as num recipiente apropriado ao microondas.
Tempere-as com o piri-piri  (utilizei uma massa de malagueta que fiz há uns meses e que guardo no frigorífico) e o sal.
Regue com o azeite e envolva.
Cubra o recipiente com película aderente e fure-a com um garfo.
Leve ao microondas na potência máxima por 3 a 4 minutos.
Deixe descansar por uns minutos antes de retirar do microondas. Retire a película e sirva.