Dia Mundial do Livro 2018

Na próxima segunda-feira, dia 23, celebra-se o dia mundial do Livro. Durante a leitura da Visão desta semana, deparei-me com um artigo sobre autores que cresceram depois do 25 de Abril de 1974. Achei interessante a perspetiva, por isso aqui ficam as sugestões:

João Tordo, "Ensina-me a voar sobre os telhados"

Isabel Rio Novo,"A Febre das Almas Sensiveis"

Valério Romão, "Cair para Dentro"

Filipa Martins, "Na Memória dos Rouxinois"

João Reis, "A Avó e a Neve Russa"

Entretanto um dos meus autores preferidos lançou um novo livro:

Nuno Camarneiro, "O Fogo será a tua Casa"

E enquanto isso, quando o tempo o permite vou folheando no trabalho, na curta pausa para o almoço:

Isabel Stilwell, "Catarina de Bragança"

E em casa:

George Saunders, "Lincoln no Bardo"

Próxima leitura:

João Pinto Coelho, "Os Loucos da Rua Mazur"



Um doce "até já"

 

Faz hoje 8 anos que abri este espaço e é a primeira vez que o assinalo aqui, no dia preciso do seu aniversário. É um facto inusitado, porque sou daquelas pessoas que sabe o dias dos aniversários da família e amigos, mas com frequência esquece-se no próprio dia.

Em dia de aniversário, deste oitavo aniversário, imponho-me uma reflexão: este espaço foi criado para memória futura dos sabores que nascem na minha cozinha. Nunca pensei que que fosse crescendo e que com ele acabasse por rumar entre novos sabores, novos ingredientes, novas e velhas formas de alimentação e com ele fosse crescendo o meu carinho pela comida e interesse pelo tema "alimentação" (sim, "alimentação" e não só "gastronomia"). Comecei a fazer pão (agora nem tanto), alterei alguns hábito alimentares, especialmente que no que aos pequenos-almoços diz respeito, comecei a experimentar receitas vegetarianas. Deixe-me levar pelos super-alimentos (que vou deixando aos poucos), passei por entre dezenas de blogues deliciando-me com as suas histórias e receitas. Comecei a partilhar as minhas marmitas, o que determinou um novo rumo no blogue e por causa delas publiquei um livro, o "I Love Marmita" (um dos meus sonhos de menina, daqueles sonhos que deixamos escritos em listas, era precisamente publicar um livro, mas nunca imaginei que fosse um livro de receitas). Participei em tantos desafios (este, este, este, este, este, este e este). Foi com muito carinho que recebi os convidados de uma das edições do "Convidei para Jantar" .

Arrisquei novas técnicas a pensar que iria falhar... Bom, a lista é quase infindável, mas chegou um momento em que comecei a questionar se haveria de manter ou não o blogue. É que o  cansaço da vida atraiçoa-nos, entre afazeres profissionais com cada vez mais responsabilidade, entre o necessitar de partilhar os tempos livres com a família, às tantas este espaço começa a ficar num cantinho mais à parte e a minha determinação em continuar acaba por se transformar numa obrigação, que é precisamente o que não queria conferir a este espaço: que seja uma obrigação, em vez de uma vontade. Por isso este espaço vai continuar, mas ao sabor do vento, sem amarras e obrigações. Vão encontrá-lo muitas vezes em modo de planagem e talvez outras em modo furacão. Tenho a certeza que passarei por aqui para participar em algum desafio ou para vos deixar uma partilha daquelas que nos encheu o estômago e o coração. Até lá podem continuar a ver as marmitas no Instagram e no Facebook, enquanto eu irei continuar a espreitar tantos cantinhos deliciosas dessa blogosfera que muito me inspiraram e em que continuarei a procurar inspiração.

E para não fazer deste post uma despedida, deixo-vos uma receita doce. Uma mousse de chocolate deliciosa e fácil do chef Henrique Sá Pessoa, que dispensa considerações. Vamos lá a meter a colherada:

(Fonte: "Curso de Cozinha", de Henrique Sá Pessoa)
Ingredientes:
200 gr. de chocolate de culinária de boa qualidade
3 ovos (gemas e claras separadas)
100 gr. de açúcar
3 colheres de sopa de créme fraiche (não usei)
2 colheres de sopa de água
1 café expresso frio

Preparação:

Faça uma calda com o açúcar e a água: deite os ingredientes num tachinho, leve a lume médio/forte, mexendo com uma colher de pau só até o açúcar se dissolver. Quando começar a ferver diminua  lume e deixe ferver 3 minutoes. Deixe arrefecer completamente.

Derreta o chocolate em banho-maria. Deixe arrecer um pouco e junte o créme fraiche.

Deite as gemas numa taça e bata com a vara de arames.

Deite o chocolate sobre as gemas, mexendo sempre para que o calor do chocolate não coza as gemas.

Acrescente o café e mexa bem.

Bata as claras em castelo e sem parar de bater adicione a calda de açúcar em fio.

Envolva as claras no choclate, com uma espátula, em movimentos suaves, de baixo para cima, para que as claras não percam volume.

Distribua por tacinhas e leve ao frio até solidificar.

Até Já!

Para aproveitar só hoje na Wook!

1 - "Sapatos de Rebuçado", de Joanne Harris
2 - "A Filha do Papa", de Luis Miguel Rocha
3 - "No meu Peito não cabem Pássaros", de Nuno Carmaneiro
4 - "Provo-te", de Catarina Beato
5 - "Debaixo de Algum Céu", de Nuno Carmaneiro
6 - "O Tigre Branco", de Aravind Adiga
7 - "Patagónia Express", de Lúís Sepúlveda
8 - "A Sombra do Vento", de Carlos Ruiz Zafón
9 - "As Filhas de Eva", de Louise O`Neill
10 - "O Filho de Mil Homens", de Valter Hugo Mãe
11 - "O Quarto de Jack", de Emma Donoghue
11 - "Saber Comer", de Michael Pollan
12 - "O Aroma das Especiarias", de Joanne Harris
13 - "Abraço", de José Luís Peixoto
14 - "O Fim da Inocência", de Francisco Salgueiro
15 - "A Elegância do Ouriço", de Murirl Burbery
16 - "Os Homens que Odeiam as Mulheres", de Stieg larsson
17 - "Mil Sóis Resplandecentes", de Khaled Hosseini

Rosti de vegetais

Daqueles dias em que se folheia um livro de receitas, a cheirar a novo, e nos deixamos levar pelas imagens ou pela descrição e marcamos na memória aquelas que nos parecem perfeitas. Daqueles dias em que nos apetece algo de novo, leve, fresco. Daqueles dias em que aquelas receitas nos voltam à memória e que percebemos que é desta que as vamos experimentar.

Foi assim com este "rosti" que mereciam antes de ser chamados de bolinhos, porque não ficaram tão crocantes quanto deviam, mas ficaram tão saborosos e, surpreendentemente, aprovados por todos, que cheguei à conclusão que o nome é o de somenos importância.

(Fonte: "Home Cooking", de Lorraine Pascale)
Ingredientes:
1 nabo
1 cenoura
1/2 curgete
50 gr. de farinha de trigo
1 ovo
Sal e pimenta a gosto (não uso pimenta)
2 hastes de tomilho (só as folhas)
Azeite q.b.

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Descasque a cenoura e o nabo e rale.
Lave bem a casca da curgete e rale.

Junte os legumes todos numa taça, tempere com sal e pimenta a gosto e com as folhas de tomilho.

Polvilhe com a farinha, junte o ovo ligeiramente batido e envolva tudo muito bem.

Forme bolinhos espalmadas (esta quantidade rendeu 8 pequenos) e frite-os num fio de azeite, de ambos os lados, durante cerca de 3-4 minutos.

Transfira-os para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leve-os a assar por cerca de 15 a 20 minutos, até estarem dourados e completamente cozinhados.

Ovo escalfado mágico e ovo escalfado colorido - 2 desafios, 2 receitas

Abre-se o mês de Abril com uma participação no desafio lançado pelo "Dia 1 na Cozinha". Este mês as receitas a apresentar deviam dar o estrelato aos ovos, ingrediente que eu adoro e quem segue as minhas marmitas sabe como os ovos aparecem com frequência da forma como eu mais gosto de os cozinhar: escalfados!

O ovo é uma fonte riquíssima de nutrientes: contém todas as vitaminas com excepção da vitamina C e é extremamente rico em proteínas e ... sim, também é rico em gordura. Durante anos o ovo foi "diabolizado" como contendo elevados níveis de colesterol, no entanto foi-se chegando à conclusão de que o colesterol do ovo não é absorvido pelo nosso organismo (isto numa explicação simplista de uma leiga como eu, mas podem ver informação esclarecedora e sucinta aqui), pelo que caiu por terra o mito e eu saltei de alegria porque adoro ovos.

Então, sejam os ovos e, claro, escalfados e em duo. Uma das receitas que vos trago é do famoso Jamie Oliver, que é o chefe convidado para a última edição do grupo "Um mês com...", por isso este post cumpre dois desafios. Nesta receita usa-se uma das técnicas possiveis para escalfar ovos, que é mais simples no que toca manter a forma do ovo, mas com que ainda não me sinto muito confortável quanto ao ponto de cozedura, mas experimentem, afinal é disso que a cozinha se faz: tentar, errar, tentar, conseguir!

Ovo escalfado mágico do Jamie Oliver 

(Fonte: "Receitas Saudáveis", de Jamie Oliver)

Ingredientes (por pessoa):

1 ovo

1/2 malagueta vermelha

1 fatia de pão de centeio

1/2 abacate

Cebola vermelha

Tomate maduro (ou tomates cherry)

Sumo de lima (usei limão)

Coentros, folhas (não usei)

Azeite q.b.

Sal e pimenta preta q.b.

Ovo colorido

Ingredientes (por pessoa):

1 ovo

1/2 beterraba ralada

2 gotinhas de corante alimentar vermelho (opcional)

Vinagre q.b.

Preparação:

Ovo escalfado mágico

Estenda um quadrado de 30cm de lado de pelicula aderente e unte com azeite.

Corte a malagueta em rodelas finas (com ou sem sementes) e espalhe sobre o centro da pelicula aderente.

Parta um ovo, com cuidado, sobre o centro da pelicula, feche as pontas do quadrado e dê um nó, de forma a que o ovo fique aconchegado e sem ar.

Leve a cozer, coberto de água, em lume médio, durante 6 minutos (verifique se a clara está branca por todo o ovo).

Entretanto torre uma fatia de pão e reserve.

Pele o tomate, retire as sementes e coloque a polpa numa taça (ou corte os tomates cherry em fatias finas e retire as sementes), pique a cebola (cortei em rodelas finas) e junte ao tomate, misture e tempere com sumo de lima, sal e pimenta preta. Reserve.

Quando o ovo estiver cozido, retire do lume, mergulhe em água fria para parar a cozedura e arrefecer a pelicula e desembrulhe com cuidado.

Esmague o abacate e regue com sumo de lima.

Sobre a tosta espalhe a mistura de tomate e cebola e, por cima, a pasta de abacate.

Polvilhe com folhas de coentros e coloque o ovo por cima.

Sirva e delicie-se.

  

Ovo colorido:

Comece por cozer a beterraba ralada em água abundante a ferver até a água ficar vermelha (junte o corante se quiser uma cor mais intensa).

Coe e descarte a beterraba, mas volte a deitar a água no tacho e acrescente um golpe generoso de vinagre.

Leve a água a ferver em lume forte.

Parta o ovo com cuidado para uma taça.

Quando a água estiver em ebulição, baixe um pouco o lume e mexa vigorosamente com uma vara de arames, de forma a criar um remoinho no centro. Com cuidado deite o ovo no centro (mergulhe a borda da taça na água e deixe o ovo escorregar). Deixe cozinhar por 3 minutos, para obter uma gema liquida.

Prepare uma tosta como a que se indica acima e sirva.

Sugestão: acompanhe com uma "Bohemia" puro malte.

Alguns dos livros na minha lista "a comprar"

Estes são alguns dos livros que permanecem (com excepção de um) na minha de lista de compras, entre muitos outros, acreditem. Há a presença inevitável dos livros de receitas de chefes que nos fazem olhar a comida com outros olhos e há os romances com títulos que apelam aos sentidos onde a comida é o centro e há os que nos fazem navegar por outras vidas e lugares.

O único que já lá está na estante é "Casca; Talos e Folhas e outros tesouros nutricionais", que inclui nesta lista por estar com um preço de saldo interessante na Wook. São páginas recheadas de receitas para aproveitar o que normalmente deitamos fora nos legumes que prepararmos e que às vezes é tanto desperdício....

1 - "As receitas do Chefe Tiger", de Chefe Tiger
2 - "Arroz de Palma", de Francisco Aevedo
3 - "Na Cozinha com Nigella", de Nigella Lawson
4 - "As Voluptuosas Receitas de Miss Dahl", de Sophie Dahl
5 - "O Alentejo à Mesa" de Maria Antónia Goes
6 - "As pessoas felizes leêm e bebem café", de Agnès Martin-Lugand
7 - "Arquipélago", de Joel Neto
8 - "Que importa a fúria do mar", de Ana Margarida de Carvalho
9 - "O Paraíso são os outros", de Valter Hugo Mãe
10 - "Cozinhar com prazer", de Chakall
11 - "Os livros do final da tua vida", de  Will Schewalbe
12 - "Para Isabel", de António Tabucchi
13 - "Prazeres Divinos" de Nigella Lawson
14 - "As minhas receitas para cozinheiros amadores", de Chefe Cordeiro
15 - "Cascas, Talos e Folhas e outros tesouros nutricionais", de Alexandre Fernandes
16 - "Tea-Bag O Sorriso da Esperança", de Henning Mankell
17 - "Apetite Saudável" de Gordon Ramsay

Recentemente surgiu mais uma publicação que me chamou a atenção: "ABCão - O Livro de Alimentação e Bem-Estar do seu Cão", de Ana Teresa Peres e Joana Carido. Para quem tem animais de estimação e quer proporcionar uma alimentação saudável que não encareça o nosso orçamento e contribua para o equilíbrio do animal.

De resto, a minha leitura do momento é esta: "A Rapariga no Comboio", de Paula Hawkins

E aguarda a vez na minha estante este: "Coisas que nunca aconteceriam em Tóquio", de Alberto Torres Blandina

Livros para reler

Porque ainda estamos em época de saldos e além do comer, que alimenta o corpo, gosto de alimentar a alma com boas leituras deixo-vos mais umas sugestões de livros que pairam na minha estante. 

A maioria destes acompanharam-me em fases mais jovens da minha vida, mas ficaram com lugar cativo na prateleira:

1 - "Não há Longe nem Distância", de Richard Bach, uma ode à amizade. Não há adolescente que resista.

2 - "História de uma Gaivota e do gato que a ensinou a voar", de Luís Sepúlveda. Foi a minha leitura de férias, ao sol de Setembro numa pequena baía de A Guarda. Lê-se de um fôlego, com um sorriso nos lábios e no fim queremos reler.

3 - "O Principezinho", de Antoine de Saint- Exupéry. Mais uma vez a amizade pura e simples. Uma estória que nos fica para lá da adolescência e que devemos voltar regularmente para reaprendermos a regar as rosas da nossa vida.

4 - "Fernão Capelo Gaivota", também de Richard Bach. Quem é que, à beira-mar, olhando o voo das gaivotas nunca se questionou se alguma delas seria o Fernão Capelo?

5 - "Azul-Turquesa", de Jacinto Lucas Pires. Uma escrita limpa que se lê sofregamente.

6 - "Cartas a Sandra", de Vergilio Ferreira. Algumas pessoas acharam o livro muito repetitivo, mas quando se trata da saudade de quem nos deixa os pensamentos e os sentimentos sucedem-se iguais, parecidos, iguais, até que o luto seja feito.

Saldos, quem não gosta?

No lugar do costume, na Wook, há saldos até dia 20 deste mês. É sempre uma oportunidade para comprara aquele livro que está na nossa lista de desejos a um preço mais simpático.

Deixo-vos aqui algumas sugestões, começando por alguns livros que já estão na minha estante e que não dispenso para me inspirar:

1 - "Pratos e Travessas", de Mónica Pinto, um livro cheio de fotografias e receitas deliciosas da autora do blogue com o mesmo nome "Pratos e Travessas". Aqui a ode é feita à nossa cozinha, á cozinha portuguesa, cheia de receitas ricas em ingredientes e sabor e ilustradas pelas belissimas fotografias da Mónica.

2 - "Sobremesas 5-5-5", de Rita Nascimento, com sugestões de sobremesas com 5 ingredientes ou menos, para se confeccionarem em 5 minutos e com um custo até 5 euros. É caso para dizer que é "bom, barato e bonito". A Rita tem um canal no you tube que vale a pena seguir.

3 - "O Livro de Cozinha da Marta", de Marta Varatojo. Aqui o tema é a cozinha macrobiótica e embora não seja seguidora de nenhum regime alimentar especial, gosto de conhecer alternativas saudáveis que ajudem a manter o meu organismo a 100%. Procuro aqui muitos conselhos para resolver, pela via da alimentação, os meus problemas de fígado e vesícula. Estão para breve duas receitas no blogue, muito simples, trazidas deste livro. Podem encontrar mais sugestões e informações pela mão da Marta no site "macroexotic.com".

4 - "Delicioso Piquenique", de Isabel Zibaia Rafael, aka "Laranjinha" do conhecido blogue "Cinco Quartos de Laranja". Encontram aqui receitas deliciosas a que a Isabel já nos habituou e como o tem a é picnicar, também servem para marmitar.

5 - "Cozinha Vegetariana para quem quer Saudável", de Gabriela Oliveira. Mesmo para quem não é vegetariano, nem, como eu, queira seguir um regime alimentar em particular, mas que esteja sempre à procura de alternativas mais saudáveis na alimentação este é um dos livros a não perder. A Gabriela Oliveira também tem um blogue onde podem encontrar mais informação.

6 - "Cozinha para Dias Felizes", também da Isabel Zibaia Rafael. Sempre achei que o titulo deste livro condizia a Isabel, sempre a sorrir.

7 - "Natural, o Grande Livro da Cozinha Vegetariana", de Joana Alves. Mais um livro de receitas vegetarianas, porque é sempre bom alternar a nossa alimentação e mais uma bloguer que salta do digital para as páginas em papel. Passem pelo "Le Passe Vite" e espreitem.

8 - "As receitas da Mafalda", de Mafalda Pinto Leite, um nome já incontornável no mundo das receitas saudáveis. Por aqui também se come carne e peixe, tudo à mistura com muitos legumes, especiarias e ingredientes alternativos. Podem encontrar na Wook outros livros da mesma autora e passar pelo site, "Dias com a Mafalda" para mais receitas inspiradoras. 

9 - "Dicionário de Sabores", de Niki Segnit. Este é um verdadeiro livro de mesa de cabeceira. O que vai bem com o quê? Um dicionário de combinações de sabores entre milhares de ingredientes, com algumas receitas pelo meio.

10 - "O Novo Vegetariano", de Yotam Ottolenghui, um nome imprescindível na cozinha vegetariana, com inspiração na cozinha do mundo. Um livro simples e simplesmente delicioso.

Wook que vamos ler nas férias?

Para viciados em livros como eu, hoje é um bom dia para aumentar a colecção aqui!

Galette de cogumelos e alho francês e uma massa quebrada saudável

Sabem aqueles momentos em que vamos ás compras, olhamos para as bancas dos legumes e temos que comprar determinado ingrediente? Pois é...tenho muitas desses momentos, mais vezes do que o desejaria porque a verdade é que acabo por comprar sempre mais legumes do que aqueles que vou conseguir consumir durante a semana, o que significa que quando o fizer as suas propriedades nutricionais já se começaram a perder. Eu bem tento. Isso e evitar comprar 2 ou 3 espécies de couves na mesma semana e, já agora, lembrar-me de comprar legumes que caibam no frigorífico, sim, bróculos e couve-flor mais pequenos, em vez daquelas cabeças gigantes que terão que ficar numa prateleira e não na gaveta que lhes é destinada, ocupando espaço vital ou comprar molhos de agriões e espinafres a meio da semana quando sei que não tenho disponibilidade e tempo para os arranjar. Foi assim que estes cogumelos vieram parar a minha casa: fui ás compras, vi os cogumelos e tive que os comprar e ser viram como uma desculpa perfeita para experimentar esta massa quebrada que me andava a atormentar. 

Ingredientes:
Para a massa (receita em "Natural - O Grande Livro da Cozinha Vegetariana" de Joana Alves):
250 gr. de farinha de espelta integral
4 colheres de sopsa de azeite
100 ml de água fria
1 pitada de sal marinho
Ervas aromáticas a gost
Para o recheio:
5 cogumelos brancos grandes, laminados
1 alho francês (só a parte branca), em rodelas
1 mão cheia de espinafres
Queijo ralado q.b. (opcional)
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação:
A massa:

Num processador de alimentos misture a farinha com o sal e o azeite até ficar com uma consistência de areia

Acrescente a água aos poucos, sempre com o processador ligado até formar uma bola
embrulhe em película aderente e deixe repousar no frio durante pelo menos 30 minutos.
Pode ser congelada até 6 meses
O recheio:

Aqueça uma frigideira de fundo anti-aderente e, deite uma colher de sopa azeite e acrescente o alho francês cortado em rodelas.

Deixe alourar, em lume médio, só até amolecer.

Acrescente os espinafres, tempere de sal e deixe refogar mais um pouco até os as folhas de espinafre murcharem. Transfira para um prato e reserve.

Na frigideira quente deite os cogumelos laminados e deixe alourar, acrescentando um fio de azeite, se necessário, até reduzirem de volume. 

Junte o alho francês e o espinafre aos cogumelos, envolva, retifique o tempero, desligue o fogão e reserve até arrefecer.

Entretanto, aqueça o forno a 180º e retire a massa do frigorífico.

Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal ligeiramente enfarinhada e com a ajuda do rolo estenda-a num circulo, não tendo que ser perfeito e coloque o recheio no centro, deixando uma borda livre com pelo menos 2 centímetros. 

Se quiser, polvilhe a mistura com queijo ralado.

Dobre as bordas sobre o recheio e leve a assar, por cerca de 25 minutos ou até a massa estar cozida e com uma cor dourada.

44 é a conta deste post

Dos muitos livros dedicados à culinária que abundam nas minhas prateleiras, há um que adoro folhear aleatoriamente. É um livro sem fotos  e com muita informação e pelo meio a surpresa de uma ou outra receita que nos deixam a imaginação a voar por um mundo de sabores cheio de possibilidades. Falo do "Dicionário de Sabores", de Niki Segnit. à combinação que se segue fui levada por um outro livro, o "Sumos com Segredos", da Samanta  McMurray, depois de ver umas papas de aveia matinais feitas com café e acompanhadas de fruta. Foi em busca de outras combinações improváveis para o café que me deparei com este licor e do qual só daqui a 44 dias vos voltarei dar noticias dele, uma vez que neste momento se encontra em repouso.

Licor de laranja e café
Ingredientes:
1 laranja grande
44 cubos de açúcar
44 grãos de café
500 ml de vodka, rum ou aguardente

Preparação:
Num jarro ou frasco coloque os cubos de açúcar.
Faça 44 golpes na laranja e introduza em cada um, um grão de café.
Coloque a laranja sobre os cubos de açúcar e regue com a bebida.
Tape e guarde num local escuro durante ... 44 dias.


Não se esqueçam: há PASSATEMPO a correr no blogue.

Livros

Das coisas que gosto de fazer: cozinhar, comer, passear, ver um bom filme, ouvir uma boa canção (cantarolar também, mas sem ninguém ouvir... bom, há uma pessoa que pode ouvir :) ), ler um bom livro, comprar livros, muitos livros, entre os quais os de culinária claro está, que gosto de folhear vezes sem conta e sem pressas.

Estes são alguns dos livros na minha estante (link na foto):

 

 

 

Compota de morango e chia

Aproveito a quinzena do "Quinze Dias com o Chefe..." para experimentar outra receita da chefe convidada, Mafalda Pinto Leite. É também uma receita da categoria pequenos-almoços ou lanches e, claro, é uma receita saudável. Para quem gosta de compotas, mas quer fazer pouca quantidade, esta é a receita ideal.

(Fonte: "As Receitas da Mafalda", de Mafalda Pinto Leite)
Ingredientes:
3 chávenas de morangos
2 colheres de sopa de xarope de ácer ou mel (usei agave)
1/2 chávena de sementes de chia

Preparação:
Deite os morangos, cortados em pedaços, num tacho, juntamente com o adoçante e esmague grosseiramente com as costas da colher.
Leve a lume médio e deixe ferver cerca de 5 minutos.
A crescente as sementes, envolva e deixe cozinhar, mexendo sempre, durante cerca de 15 minutos, até engrossar.
Guarde em frascos durante 2  semanas no frigorífico.

Granola crocante de quinoa

Querem mais uma receita saudável para começar o dia? Quando vi esta receita no novo livro da Mafalda Pinto Leite sabia que teria que a experimentar e digo-vos que é mesmo crocante. As nozes ficam deliciosas nesta mistura. Não há pequeno-almoço que resista.

(Fonte: "As Receitas da Mafalda", de Mafalda Pinto Leite)
Ingredientes:
2 chávenas de quinoa
1 colher de chá de canela
1/2 colher chá de gengibre em pó
1/4 colher de chá de noz moscada
1 chávena de nozes, nozes-pecan ou amêndoas (cruas e inteiras)
1/4 de chávena de coco (opcional)
3 colheres de sopa de tahini
3 colheres de sopa de adoçante ou mel (usei mel)
2 colheres de sopa azeite (ou óleo de coco)
1 colher de chá de baunilha (não usei)
1/2 embalagem de Maçã Verde desidratada Fruut (opcional)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 160º.
Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel de vegetal e reserve.
Lave bem a quinoa e escorra.
Numa tigela grande coloque a quinoa, as nozes, o coco e as especiarias.
Num recipiente mais pequeno misture o tahini, o adoçante, o azeite e a baunilha.
Junte a quinoa e misture bem.
Deite a mistura no tabuleiroe espalhe uniformemente numa só camada.

Leve ao forno a assar por 10 minutos. Retire do forno e vire a mistura. Volte a colocar no forno e repita este processo mais vezes até a mistura dourar.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
Junte a maçã desidratada.
Guarde num recipiente hermeticamente fechado até 2 semanas.

Pudim de chia com bebida de aveia e chocolate

Mais uma receita simples e saudável que pode servir para um pequeno-almoço ou um lanche.

(Fonte: "As Receitas da Mafalda", de Mafalda Pinto Leite)
Ingredientes:
3 chávenas de bebida vegetal de aveia com chocolate
1/2 chávena de sementes de chia
Fruta a gosto (usei abacaxi) e iogurte grego* para servir
Cacau em pó para polvilhar

Preparação:
Misture os ingredientes num copo de litro e misture.
Nos 5 a 10 minutos seguintes volte a agitar de vez em quando para que as sementes não colem.
Deixe no frigorifico por 4 horas ou de um dia para o outro.
Sirva com fruta e iogurte grego.