Almoçar no Escritório - Salada de frango e beterraba

Mais um prato de frango. Mas que posso dizer: é uma carne saudável, de bom paladar e extremamente versátil. O frango acompanha tudo e não há acompanhamento que lhe desagrade e até para pratos de aproveitamentos bate todas as outras carnes aos pontos. Por isso vamos lá a mais uma receitinha de frango: uma salada mimosa e fresca para os dias de calor.

Ingredientes:
Frango desfiado q.b.
1/2 Beterraba assada partida cubos
Gomos de 1 laranja
Bróculos cozidos q.b.
Rebentos de soja q.b.
Tempero a gosto

Preparação (tomem muita atenção nas indicações que se seguem, porque este prato é de preparação extremamente complexa):
Numa saladeira misture todos os ingredientes e tempere a gosto.
Bom apetite.

Vitela Guisada com legumes

Um naco de vitela partida em pedaços
1 cebola
1 dente de alho
1/2 couve branca
1/2 lata de cogumelos inteiros
100 gr. de feijão de soja
Batatas q.b.
1 copo de vinho branco
Água q.b.
Sal q.b.
1 pitada de piri-piri
1 folha de louro
Azeite q.b.

Num tacho faça um refogado leve com o azeite, a cebola cortada em meias luas e o alho esmagado.
Junte a carne e deixe alourar levemente. Acrescente o vinho, o sal, o piri-piri e o louro.
Deixe apurar e quando o liquido começar a reduzir, acrescente a couve, os cogumelos e o feijão de soja.
Envolva e deixe a couve "murchar". Vá acrescentando água se necessário.
Quando a carne se encontrar a meio da cozedura junte as batatas cortadas em cubos e tempere-as com um pouquinho de sal. Acrescente água suficiente para quase cobrir os ingredientes que estão no tacho.
Deixe cozinhar em lume brando.