27 de outubro de 2016

"Portugal Agro" 2016 - quem vai?



Então quem vai fazer uma visita ao "Portugal Agro" neste fim-de-semana?

Ana Sofia Vieira Matos
Alexandra Figueiredo
Liliana Alexandra Mota Henriques
Maria de Fátima Dias Pereira Martinho
Cristina Manuela Gomes dos Santos
Maria Teresa Faro
Susana Maria Oliveira Fajardo
Soraya Ferreira Reis
Aurora Maria Araújo Valente Augusto
Lese Mary Costa


Parabéns!








25 de outubro de 2016

Semana Wook 40 mil livros e lembrar o passatempo "Portugal Agro"

Além de esta semana poderem matar saudades da "Crónica dos Bons Malandros" ou de percorrer os livros do Mário Zambujal, a Wook abre as portas a 40 mil livros com 40% de desconto em cartão. Quem sabe se não encontram por aqui "aquele" livro ...., mas não se esqueça de consultar as condições da campanha.






Entretanto continua a decorrer o passatempo em que estamos a oferecer 10 convites duplos para o "Portugal Agro" já no próximo fim-de-semana. Habilitem-se!

21 de outubro de 2016

Vamos à 3ª edição do "Portugal Agro"?




Hoje não se fala de receitas, mas continua a falar-se de comida, o tema central deste blogue e, como já se aperceberam, além de gostar de comer, gosto que as minhas refeições estejam cheias de nutrientes ricos e não resisto a comprar ingredientes produzidos em terras lusa.  

Como sei que desse lado também há muitos adeptos da produção agrícola nacional, por isso a partir de hoje e até dia 26 o Blogue, oferece 10 convites  duplos para a 3ª edição do Portugal Agro, que irá a decorrer de  28 a 30 de Outubro de 2016, na FIL (Parque das Nações, Lisboa).


Durante este evento poderá contar com degustações, provas de produtos, showcooking, aulas e tertúlias gastronómicas, workshops culinários para os mais novos, confecção de receitas ao vivo e nos dias 29 e 30 decorrerá a Final Nacional do Concurso Chefe Cozinheiro do Ano 2016. 
A não perder, não acham?

E além do que melhor poderão encontrar do nosso Portugal, ainda poderão conhecer os sabores de Marrocos, que é o país convidado para esta edição.

Para informações mais detalhadas vejam aqui 


Para participar só precisam de preencher o formulário abaixo e esperar ser um dos felizes sorteados.
Não é obrigatória a partilha do passatempo, mas seriam uns queridos se o pudessem dar a conhecer aos vossos amigos .)




Atenção:
- O passatempo decorre até 26/10/2016, sendo apenas válida uma participação por pessoa.
- Os vencedores serão sorteados via random.org e contactados por e-mail, devendo levantar os convites durante o período em que decorre o Portugal Agro, no balcão de Apoio ao Cliente, mediante apresentação do seu documento de identificação.

18 de outubro de 2016

Chutney de beterraba, pêra rocha e gengibre



Ao contrário dos anos anteriores, este ano não me dediquei às compotas, mas não resisti a experimentar este chutney que já tinha marcado há algum tempo no livro onde encontrei a receita e com um molho de beterrabas acabadas de arrancar da terra na mão tinha que lhes dar um uso condigno. 

(Fonte: "500 Compotas e Conservas", Clippy Mackenna)
Ingredientes:
500 gr de pêras, descascadas  e descaroçadas, picadas
500 gr de beterraba descascada e em cubos
2 col de sopa de óleo vegetal
1 limão (casca ralada)
2 col de sopa de gengibre ralado
1 colher de sopa de alho picado
1 col de sopa de sumo de limão
1 col de chá pimenta da Jamaica moída
100 gr de cebola roxa, fatiada e em cubos
200 ml de vinagre de vinho tinto
200 ml de açúcar mascavado claro



Preparação:
Asse a beterraba durante 1 hora juntamente com o óleo.
Nos últimos 30 minutos acrescente as pêras, metade do açúcar e metade do vinagre e reserve.
Junte na panela a cebola, a casca e sumo de limão, o gengibre, o alho e a pimenta e coza em lume médio durante 10 minutos mexendo.
Deite a restante metade do vinagre e coza mais 10 minutos.
A mistura deve começar a engrossar e a ficar suculenta - mexa para não queimar - especialmente nos últimos 5 minutos.
Junte o restante açúcar e a beterraba e pêras assadas com todos os sucos que estiverem no tabuleiro e mexa até o açúcar se dissolver.
Aumente o lume e deixe cozinhar mais 15 a 20 minutos, só deixando fervilhar.
O molho deve estar bem espesso, se necessário acrescente um pouco de água.
Prove e se quiser rectifique o tempero juntando mais especiarias.
Enfrasque e consuma no prazo de 12 meses.

16 de outubro de 2016

Pão estaladiço de centeio

 
 
 
Hoje é Dia Mundial da Alimentação e a par celebra-se também o Dia Mundial do Pão, porventura o alimento mais básico produzido pelo homem. De há 10 anos para cá que a blogosfera celebra este dia e blogers de todo o mundo publicam, a 16 de Outubro, uma receita de pão ou uma publicação relacionada com o pão. O desafio/convite parte da Zorra que este ano nos inspira assim:
 
"No dia 16 de Outubro, que também é o Dia Mundial da Alimentação, fazemos pão e agradecemos o facto de termos em nossas casas comida suficiente, nem todos têm a mesma sorte. Claro que não podemos resolver o problema da pobreza, fome e má nutrição no mundo fazendo pão, mas talvez possamos neste dia em especial partilhá-lo com mais alguém."

Este ano a minha escolha recaiu sobre um pão muito simples, com pouco fermento e que, na realidade, é um "no-knead bread". Nada de amassar, só misturar. O resultado final é um pão fino e estaladiço, umas tostas se preferirem, boas para um snack a meio da manhã ou da tarde, simples (sim, adoro pão simples) ou barrado de queijo-creme, guacamole ou a servir de base  afatias de abacate e tomate polvilhadas com coentros e regadas com um fio de azeite.
 
Bom dia do pão!



(Fonte: "Grande Livro de Cozinha", vários autores, Civilização Editora)
Ingredientes:
200 gr. de farinha de centeio integral
5 gr. (3/4 col de chá) de sal marinho fino
5 gr. (3/4 col de chá) de fermento fresco*
175 ml de água a 20º



Preparação:
Misture a farinha e o sal numa tigela.
Misture o fermento com a água e adicione aos ingredientes secos.
Misture até obter uma pasta macia  e bem ligada.
Cubra a tigela e deixe descansar durante 3 horas até a massa ter inchado um pouco.
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Deite a pasta no tabuleiro e espalhe-a num quadrado ou num rectângulo até ficar com 1cm de espessura (se a massa começar a secar salpique com água).
Polvilhe com farinha de centeio e com o rolo da massa e as mãos comprima a parte superior da pasta.
Cubra com um pano e deixe descansar por 1h num local morno, ou até as folhas terem o dobro de altura.
Aqueça o forno a 200º, retire o pano que cobre a massa e com a ponta arredondada de um pauzinho chinês faça mascas em toda a superfície.
Com uma faca romba apare as pontas da massa..
Coza no forno, na prateleira do meio, durante cerca de 40 minutos, ou até a massa parecer seca e as pontas estarem levemente arrebitadas.
Retire do forno e quando o pão tiver arrefecido o suficiente para o manejar , parta-o em pedaços.
 
* usei fermento seco na mesma quantidade, o que alterou a consistência da massa, mas mesmo assim o resultado final foi um pão estaladiço e saboroso .
 
#wbd2016 #worldbreadday2016

10 de outubro de 2016

Abóbora Hokkaido assada com ervas aromáticas


Da abóbora vem-me logo à ideia a carruagem da Cinderella, conto de fadas que me encheu a infância. Depois, ainda durante a infância e juventude, lembro-me de detestar os fios de abóbora que encontrava na sopa. Hoje a abóbora ultrapassou largamente os limites da panela da sopa e a minha forma preferida de a preparar é assá-la no forno com ervas aromáticas: salva, tomilho, alecrim, o que mais gostarem Em fatias, aos cubos, apenas cortada ao meio com alguns golpes para os sabores se intrusarem, uma pitada de flor de sal e um fio de azeite. Depois acompanha ou faz-se acompanhar de massas, outros vegetais assados, queijo feta, millet cozido ... enfim, é só dar largar à imaginação.
Esta receita, que não o é de tão simples, vai juntar-se à festa da abóbora que corre este mês no blogue "Intrusa na Cozinha".



Ingredientes:
1 abóbora Hokkaido
Ervas aromáticas a gosto (usei salva e tomilho)
1 pitada de flor de sal
1 fio de azeite

Preparação:
Lave a abóbora e corte-a em fatias,
Numa taça misture o azeite e as ervas aromáticas picadas.
Junte a abóbora e envolva bem.
Espalhe as fatias de abóbora sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Tempere com flro de sal.
Leve a assar em forno pré-aquecido a 200º até a abóbora ficar macia.

7 de outubro de 2016

Tarte de maçã da Leonor ou um mês com a Leonor de Sousa Bastos


O "Flagrante Delicia" foi um dos primeiros blogues que comecei a seguir quando entrei neste mundo da blogosfera. As receitas mais que gulosas numa envolvência visual que as tornava ainda mais apetecíveis. É da Leonor de Sousa Bastos, a chef escolhida para o "Este mês com...", uma das primeiras receitas publicadas neste blogue e depois dela ainda se seguiram uns dos melhores scones que já comi e umas bolachas que conheceram nova faceta. Conclusão: as receitas desta chef tão doce não desiludem e para comprovar mais uma vez escolhi uma receita tão outonal quanto esta  tarte de maçã.



(Fonte: Flagrante Delicia)
Ingredientes:
Massa:
250 gr. de farinha trigo
1 colher de sopa de fermento quimico
100 gr. de aç~ucar
125 gr. de manteiga amolecida
1 ovo
1 pitada de sal
Gema d eovo para pincelar (não usei)
Recheio:
7 maçãs (usei 5 maçãs Golden grandes)
300 gr de açúcar (só usei 200 gr.)
Sumo de 1 limão
1 pau de canela (não usei)


Preparação:
A Massa:
Misturar todos os ingredientes numa taça e amassar tudo.
Envolva em película aderente e refrigere por 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 180º e estenda uma parte da massa sobre uma superfície enfarinhada e forre uma forma (ou várias formas pequenas).
Estenda a restante massa, corte em tiras e reserve (como usei uma forma um pouco mais pequena sobrou massa que cortei com um corta bolachas e coloquei sobre a tarte para esconder a minha falta de jeito em colocar as tiras de forma alternada).
O recheio:
Descasque e corte as maçãs em fatias finas.
Coza a fruta com o sumo de limão, o açúcar e o pau de canela até as fatias ficarem transparentes.
Retire o pau de canela e recheie a tarte com a maçã.
Disponha as tiras de massa por cima, cruzando-as.
Pincele com gema de ovo .
Leve a assar por 25-30 minutos.
Pincele com geleia para dar brilho.

4 de outubro de 2016

Porque o hoje é o dia deles



Porque são, sim, os nossos melhores amigos, sem limites ou restrições. Sei que para algumas pessoas é difícil compreender o amor desmesurado que algumas outras dedicam aos seus animais, mas quem os tem sabe como é fácil deixarmo-nos levar pelas seus olhares que parecem mais cheios de palavras que as próprias palavras, pela alegria sem par que manifestam quando nos vêm chegar a casa mesmo que tenhamos saído apenas por 5 minutos, a gratidão com que recebem a comida, a "atenção com que nos ouvem" quando estamos a falar sozinhos, as brincadeiras e correrias com que nos brindam de forma inesperada. Porque hoje se comemora o dia dos nossos animais, a receita é para eles (bom, para a Nikita é só um, que atualmente está um "bocadinho" mais gordinha do que nas fotografias....).
 
Ah, e tom de brincadeira porque não "fazer amigos entre os animais"?


(Fonte: "Velocidade Colher - Entre Tachos e Bimby", de Susana Gomes)
Ingredientes:
75 gr. de farinha de trigo integral
100 gr. de farinha de milho
75 gr. de flocos de aveia
1/2 colher de chá de sal
1 ovo
25 ml de óleo vegetal
120 ml de água



Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º e forre dois tabuleiros com papel vegetal.
Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 30 segundos/vel. 6
Molde em forma de pequenos ossos e leve a assar durante 25 minutos ou até ficarem dourados e firmes.
Deixe arrefecer e guarde num recipiente hermético.

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