Livros para reler

Porque ainda estamos em época de saldos e além do comer, que alimenta o corpo, gosto de alimentar a alma com boas leituras deixo-vos mais umas sugestões de livros que pairam na minha estante. 

A maioria destes acompanharam-me em fases mais jovens da minha vida, mas ficaram com lugar cativo na prateleira:

1 - "Não há Longe nem Distância", de Richard Bach, uma ode à amizade. Não há adolescente que resista.

2 - "História de uma Gaivota e do gato que a ensinou a voar", de Luís Sepúlveda. Foi a minha leitura de férias, ao sol de Setembro numa pequena baía de A Guarda. Lê-se de um fôlego, com um sorriso nos lábios e no fim queremos reler.

3 - "O Principezinho", de Antoine de Saint- Exupéry. Mais uma vez a amizade pura e simples. Uma estória que nos fica para lá da adolescência e que devemos voltar regularmente para reaprendermos a regar as rosas da nossa vida.

4 - "Fernão Capelo Gaivota", também de Richard Bach. Quem é que, à beira-mar, olhando o voo das gaivotas nunca se questionou se alguma delas seria o Fernão Capelo?

5 - "Azul-Turquesa", de Jacinto Lucas Pires. Uma escrita limpa que se lê sofregamente.

6 - "Cartas a Sandra", de Vergilio Ferreira. Algumas pessoas acharam o livro muito repetitivo, mas quando se trata da saudade de quem nos deixa os pensamentos e os sentimentos sucedem-se iguais, parecidos, iguais, até que o luto seja feito.

Lasanha de abóbora manteiga e cogumelos da Mary Berry

Um mês com... e eu a trazer a receita mesmo no ultimo momento. Bom, a chefe escolhida foi Mary Berry: "Nascida em 1935, a nossa próxima convidada formou-se no Le Cordon Bleu, em Paris, e no Bath School of Home Economics. Foi editora de várias revistas, apresentadora de diversos programas de culinária e escreveu uns inpressionantes 75 livros de culinária. Também conhecida como a Rainha dos Bolos, assume como missão de vida "to get everyone baking"."
Tendo visto um ou dois programas desta chefe, não fiquei muito entusiasmada com a escolha, mas depois de ler algumas receitas dela, acabei por encontrar opções muito interessantes a começar por esta lasanha de vegetais que tem a particularidade de poder ser preparada com antecedência, ficando a aguardar no frigorifico, para que as folhas de lasanha se tornem macias. Pode prepara´-la até 2 ou 3 dias antes e congelar até 2 meses. A receita foi publicada no livro "Cook Up a Feast"

(Fonte: http://www.goodtoknow.co.uk/recipes/516525/mary-berry-s-butternut-squash-lasagne )
Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
225 gr. de abóbora manteiga (peso sem a casca) cortada em pedaços pequenos
1 pimento vermelho, sem sementes e cortado em cubos
1 cebola, grosseiramente picada
2 dentes de alho esmagados
225 gr. de cogumelos brancos fatiados
2 latas de tomate em pedaços
1 colher de sopa de polpa de tomate
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
Sal e pimenta preta moída na hora, q.b.
100 gr. de espinafres cortados em pedaços
6 a 8 folhas de lasanha (usei lasanha verde)
Para o molho béchamel:
75 gr. de manteiga
75 gr. de farinha
900 ml de leite quente
1 colheres de chá de mostarda de Dijon
100 gr. de queijo Gruyère ralado (apenas usei alguns cubos de queijo feta esfarelados no topo da lasanha)
250 gr. de mozzarella cortada em cubos (usei ralada)

Preparação:
Aqueça o azeite numa sertã larga e funda.
Acrescente a abóbora, o pimento, a cebola e o alho e refogue em lume médio durante 4 a 5 minutos ou até a cebola começar a amolecer.
Junte os cogumelos, o tomate, a polpa de tomate, o açúcar o tomilho e tempere com sal e pimenta.
Tape a sertã e deixe cozinhar em lume baico por 20 a 30 minutos ou até os vegetais estarem macios.
Acrescente os espinafres e misture até amolecerem.
Entretanto prepare o molho béchamel:
Derreta a manteiga num tacho, acrescente a farinha e mexa durante 1 minuto.
Lentamente junte o leite quente, mexendo até o molho engrossar.
Tempere com sal e pimenta preta e misture a mostarda e metade do Gruyère.
Deite um terço do molho de tomate num recipiente de forno e por cima deite um terço do molho béchamel.
Coloque por cima uma cama de folhas de lasanha e espalhe metade do mozzarella.
Faça mais uma camada com um terço do molho de tomate e outra com um terço do molho béchamel.
Coloque mais uma camada de folhas de lasanha e a outra metade do mozzarella.
Finalmente, deite o restante molho de tomate e por cima o restante béchamel e polvilhe com o Gruyère que sobrou.
Guarde no frigorifico durante 6 horas ou durante a noite para que as folhas de lasanha amoleçam.
Para servir, pré-aqueça o forno a 200º (180º de usar a ventoinha) e asse a lasanha durante 45 minutos ou até o topo estar dourado e o molho a borbulhar pelos lados da lasanha.

Bacalhau com grão assado e couves estaladiças

Embora tenha alturas na minha vida em que se pudesse comia sempre a mesma coisa ou simplesmente não comia só para não pensar "no que fazer para o jantar", mas esses momentos são excepções, porque em regra gosto de variar as minhas refeições, nos ingredientes e na forma de as cozinhar. Bacalhau com grão tradicional não me atrai muito, mas assim, com um ligeiro twist, sim...

Ingredientes:
1 lata de grão cozido
1 posta de bacalhau
1 cebola
1 dente de alho
6 folhas de couve coração, as exteriores e mais escuras
Sal a gosto
1 pitada de cominhos
Azeite q.b.
Salsa para polvilhar

Preparação:
Lave e seque muito bem as folhas de couve.

Pincele com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º, espalhadas num tabuleiro coberto com papel vegetal, durante 10 a 15 minutos.

Vigie para não queimar e quando começarem a ficar com as pontas estaladiças, volte-as.
Retire do forno e reserve.

Escalde o bacalhau em água fervente (só a fervilhar) durante uns minutos. Retire, deixe arrefecer e lasque, descartando peles e espinhas.

Corte a cebola ás rodelas e lamine o alho e refogue em azeite, em lume brando até a cebola começar a ficar translucida.

Junte o grão bem escorrido, tempere de sal e uma pitada de cominhos e verta a mistura para um recipiente que possa ir ao forno.

Leve a assar durante 10 minutos, envolvendo o grão e juntando mais azeite se necessário.

passados os 10 minutos acrescente o bacalhau e envolva. Deixe assar mais 5 minutos, para o bacalhau não secar.

Retire do forno, rectifique os temperos, acrescente azeite, se assim o entender e sirva com as couves crisp e salsa picada.

Saldos, quem não gosta?

No lugar do costume, na Wook, há saldos até dia 20 deste mês. É sempre uma oportunidade para comprara aquele livro que está na nossa lista de desejos a um preço mais simpático.

Deixo-vos aqui algumas sugestões, começando por alguns livros que já estão na minha estante e que não dispenso para me inspirar:

1 - "Pratos e Travessas", de Mónica Pinto, um livro cheio de fotografias e receitas deliciosas da autora do blogue com o mesmo nome "Pratos e Travessas". Aqui a ode é feita à nossa cozinha, á cozinha portuguesa, cheia de receitas ricas em ingredientes e sabor e ilustradas pelas belissimas fotografias da Mónica.

2 - "Sobremesas 5-5-5", de Rita Nascimento, com sugestões de sobremesas com 5 ingredientes ou menos, para se confeccionarem em 5 minutos e com um custo até 5 euros. É caso para dizer que é "bom, barato e bonito". A Rita tem um canal no you tube que vale a pena seguir.

3 - "O Livro de Cozinha da Marta", de Marta Varatojo. Aqui o tema é a cozinha macrobiótica e embora não seja seguidora de nenhum regime alimentar especial, gosto de conhecer alternativas saudáveis que ajudem a manter o meu organismo a 100%. Procuro aqui muitos conselhos para resolver, pela via da alimentação, os meus problemas de fígado e vesícula. Estão para breve duas receitas no blogue, muito simples, trazidas deste livro. Podem encontrar mais sugestões e informações pela mão da Marta no site "macroexotic.com".

4 - "Delicioso Piquenique", de Isabel Zibaia Rafael, aka "Laranjinha" do conhecido blogue "Cinco Quartos de Laranja". Encontram aqui receitas deliciosas a que a Isabel já nos habituou e como o tem a é picnicar, também servem para marmitar.

5 - "Cozinha Vegetariana para quem quer Saudável", de Gabriela Oliveira. Mesmo para quem não é vegetariano, nem, como eu, queira seguir um regime alimentar em particular, mas que esteja sempre à procura de alternativas mais saudáveis na alimentação este é um dos livros a não perder. A Gabriela Oliveira também tem um blogue onde podem encontrar mais informação.

6 - "Cozinha para Dias Felizes", também da Isabel Zibaia Rafael. Sempre achei que o titulo deste livro condizia a Isabel, sempre a sorrir.

7 - "Natural, o Grande Livro da Cozinha Vegetariana", de Joana Alves. Mais um livro de receitas vegetarianas, porque é sempre bom alternar a nossa alimentação e mais uma bloguer que salta do digital para as páginas em papel. Passem pelo "Le Passe Vite" e espreitem.

8 - "As receitas da Mafalda", de Mafalda Pinto Leite, um nome já incontornável no mundo das receitas saudáveis. Por aqui também se come carne e peixe, tudo à mistura com muitos legumes, especiarias e ingredientes alternativos. Podem encontrar na Wook outros livros da mesma autora e passar pelo site, "Dias com a Mafalda" para mais receitas inspiradoras. 

9 - "Dicionário de Sabores", de Niki Segnit. Este é um verdadeiro livro de mesa de cabeceira. O que vai bem com o quê? Um dicionário de combinações de sabores entre milhares de ingredientes, com algumas receitas pelo meio.

10 - "O Novo Vegetariano", de Yotam Ottolenghui, um nome imprescindível na cozinha vegetariana, com inspiração na cozinha do mundo. Um livro simples e simplesmente delicioso.

Mousse de chia e abacate

Vamos começar o ano com uma sugestão rápida e cheia de nutrientes. É assim este lanche ou pequeno-almoço. Bom para contrariar os excessos das festas.  

Ingredientes:
1 abacate maduro
1 iogurte natural (125 ml)
1 colher de sopa bem cheia de sementes de chia
1 colher de chá de mel
Canela em pó a gosto

Preparação:
Esmague a polpa do abacate com um garfo.
Misture-lhe o iogurte as sementes, o mel e canela a gosto, envolvendo muito bem e leve ao frio por 2 a 3 horas, mexendo de vez em quando para as sementes não colarem.
Sirva fresco, polvilhado com mais canela.

Se quiser um lanche mais rápido, misture a polpa do abacate com 2 ou 3 colheres de iogurte, mel e canela a gosto, até formar uma papa e delicie-se.

Tarte de couve e batata doce

Mês das couves, ditou a Marta, e muito bem. Que melhor mês este para cozinhar com couves? Começamos logo a pensar na ceia de natal e na véspera de ano novo e nas pencas cozidas com o bacalhau, que mais tarde se hão-de transformar em roupa velha ou farrapo velho. A mim, o tema - as couves - fizeram logo tilintar uma memória de uma galette que andava para repetir ou recriar assim que surgisse a oportunidade. A oportunidade não surgiu, mas criou-se e ás couves acrescentei queijo feta e batata doce. Também poderia ter acrescentado bacon ou cogumelos mas pareceu-me que assim a couve poderia perder o protagonismo que se queria. Por isso aqui a têm, feita logo no inicio do mês, mas só hoje a ser publicada, quase sem chegar a tempo ao desafio da Marta.

E porque Novo Ano se avizinha, desejo-vos os melhores 365 dias das vossas vidas! Bom Ano 2017!!! 

Ingredientes (para 1 empada média):

Massa de empada (ou outra à vossa escolha: quebrada, folhada, etc.)
1 couve coração pequena
1 batata doce pequena
1/2 cebola
1 dente de alho
Queijo Feta a gosto
1 colher de chá de cebola
1 colher de chá de manteiga
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

Estenda a massa já preparada sobre a tarteira, com uma folha de papel vegetal por baixo e reserve.

Corte a couve grosseiramente e escalde em água fervente até amolecer. Coe a água e reserve o liquido.

Lave bem a batata e corte em rodelas finas (mantendo a casca), leve a cozer em água e sal, só até estar macia. Não deixe cozer de mais.

Prepare um molho béchamel com a água da cozedura da couve (vai precisar de cerca de 1 concha de sopa): deite a manteiga num tachinho, deixe derreter e acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre até a farinha absorver a gordura. 

Comece, então, a juntar a água, colher de sopa a colher de sopa, mexendo entre cada adição. Quando já tiver usado cerca de metade do liquido, acrescente o restante de uma só vez e mantenha em lume brando, mexendo sempre até engrossar um pouco. para testar use as costas da colher de pau: como queremos um molho fino, passe a colher de pau no liquido e se ao verter ficar algum molho agarrado às costas da colher está pronto. 

Pique a cebola e o alho finamente e refogue lentamente num fio de azeite. Quando a cebola começar a ficar transparente junte a couve bem espremida e envolva na mistura de cebola e alho. Tempere com sal e uma pitada de pimenta preta.

Espalhe 1/3 das batatas sobre a massa da empada e sobre elas aconchegue o recheio da couve espalmando para ficar compacto.

Polvilhe com Feta esfarelado, cubra com as restantes rodelas de batata e, finalmente, verta o molho béchamel, com cuidado para não extravasar a forma.

Leve a assar em forno pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos ou até o topo da tarte dourar (use o grill, para tostar um pouco).

Sirva com uma boa salada.

Feliz Natal

A todos os leitores do blogue desejo um Santo e Feliz Natal na companhia da vossa familia e que na vossa mesa, além dos docinhos do costume, reine a alegria e a comunhão fraterna.

Rolo bicolor de aletria

Confesso que a aletria não é dos meus doces preferidos de Natal, mas é um dos predilectos do D. (a seguir às rabanadas) e por isso lá em casa não pode faltar na mesa uma travessa de aletria. E porque a necessidade faz o engenho foi um doce que aprendi a fazer a partir de uma receita de aletria sem ovos e dei-me tão bem ela, que até durante o ano de vez em quando lá faço uma travessura doce para o meu doce D., embora, por regra, acrescente 1 gema de ovo. Desta vez, decidi sair da zona de conforto que são as receitas tradicionais e para o desafio Youzz Milaneza, transformei a aletria num rolo de dois sabores e duas cores, que servida fresca é uma delicia.

(Para um rolo pequeno que rende cerca de 5 fatias, para um rolo maior duplique ou triplique a receita)

Ingredientes:
40gr.+40gr. de aletria (cerca de 4 meadas)
160 gr. de sumo de laranja (ou o sumo de 1 laranja completado com água para perfazer a quantidade)
4 colheres de chá de açúcar
2 paus de canela
1 pedaço de casca de laranja (só a parte laranja)
200 ml de natas para culinária ou 100 ml de natas e 100 ml de leite
1 colher de sopa de cacau cru em pó
3 quadrados de chocolate para culinária
4 colheres de chá de açúcar

1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação:

Para a camada de laranja:

Num tacho deite o sumo de laranja, 2 colheres de sopa das natas, o pau de canela, a casca de laranja e o açúcar (se for preciso ajuste o açúcar em função da doçura da laranja).

Mexa para derreter o açúcar e quando levantar fervura acrescente 40 gr. de aletria, desfazendo grosseiramente as meadas para abrir a massa.

Coza em lume médio/brando, mexendo de vez em quando.

Quando a aletria estiver cozida, vá mexendo sempre com a colher-de-pau até ficar cremosa e a "descolar" dos lados do tacho.

Espalhe numa camada fina sobre uma folha de papel aderente dando-lhe a forma de um rectângulo. Reserve e prepare ...

.... a camada de chocolate:

Num tacho deite as natas, o pau de canela, o cacau em pó, o chocolate, o extracto de baunilha e o açúcar (se for preciso ajuste o açúcar em função do seu gosto).

Mexa para derreter o açúcar e o chocolate e quando levantar fervura acrescente a restante aletria, desfazendo grosseiramente as meadas para abrir a massa.

Coza em lume brando, mexendo de vez em quando, até a massa amolecer. 

Vá mexendo sempre com a colher-de-pau até ficar cremosa e a "descolar" dos lados do tacho (como as natas são mais gordas, tem que ter atenção para que não reduzam demasiado e a aletria fique encruada, se precisar acrescente leite).

Espalhe em camada sobre a de laranja e deixe arrefecer um pouco. Se ficar uma camada muito grossa retire o excesso.

Com a ajuda do papel aderente comece a enrolar a parte do lado mais longo do rectângulo. Aperte o rolo, embrulhe em papel de alumínio para ajudar a manter a forma e leve ao frigorífico por cerca de 1 hora.

Desenrole o papel e polvilhe com canela, desenhando uma grade ou fazendo outro qualquer desenho a gosto.

Sirva bem fresco.

Esta receita foi criada para o desafio Youzz Milaneza

Linguini com brócolos roxos e nozes e talvez o pesto mais feio do mundo

Ultimamente tenho encontrado com frequência estes brócolos roxos. Umas cabeças mais pequeninas que os verdes, cheias de cor que saltam logo aos olhos, assim que chego à banca dos vegetais. ´

A primeira vez que os comprei e cozi, fiquei muito desiludida porque durante a cozedura ficaram verdes e do roxo só ficou a água, entretanto li no "Dicionário de Sabores", a propósito da couve-roxa, que para lhe manter a cor depois de cozinhada era necessário acrescentar algum elemento ácido à água da cozedura e resolvi aplicar o mesmo método a estes brócolos e resultou lindamente, mas se  cozerem uma quantidade mais generosa para guardarem, preparem-se para ver a cor desaparecer gradualmente.

Uma massa de brócolos é sempre uma delicia, polvilhada com nozes e se quiserem um sabor bem mais "vivo" acrescentem-lhe uma colher de pesto dos mesmos brócolos. Porventura o pesto maiss feio que já alguma vez fiz, mas de sabor intenso. Como o brócolo é denso, poderão ter que acrescentar algum liquido para o soltar, sob pena uma pasta e não um molho ou então experimentem primeiro triturar todos os restantes ingredientes e só depois juntar os brócolos esmagando-os com um garfo e acrescentando o azeite que acharem necessário (próxima experiência...)

Ingredientes:

Para a massa:
Linguini Milaneza q.b.
2 cabeças pequenas de brócolos roxos e as suas folhas
1/2 cebola
1 dente de alho
1 punhado de nozes
Azeite q.b.
Água q.b.
Vinagre ou sumo limão
Sal q.b.

Pesto:
100 gr. de brócolos
4 nozes
1 colher de sopa de parmesão ralado
1 dente de alho
1 punhado de folhas de salsa
Azeite q.b.

Preparação:
Coza a massa al dente e coe a água, mas reservando algum liquido da cozedura.
Separe os floretes de brócolos e as folhas.

Coza os floretes a vapor, juntando à água 2 colheres de sopa de vinagre ou de sumo de limão para que não percam a cor, mas não deixe de cozer demais. Reserve.

Corte as couves de brócolo em juliana grossa.

Numa sertã deite um fio de azeite e deixe aquecer, acrescente a cebola cortada em meias luas e o dente de alho finamente laminado.

Quando a cebola começar a amolecer, acrescente as couves, envolva, tempere de sal e salteie. Eu gosto de deixar estalar (fritar) um bocadinho para sentir algum crocante pelo meio.

Acrescente alguma água da cozedura da massa (cerca de uma concha de sopa) para criar molho, deixe levantar fervura, rectifique o tempero e junte, primeiro os floretes de brócolos, deixando alguns para adicionar no prato, e depois a massa cozida.

Envolva os ingredientes e sirva quente, com os restantes brócolos e as nozes grosseiramente picadas.

Se quiser um sabor mais pungente acrescente uma colher de sopa de pesto ainda na sertã, juntamente com a água da cozedura.

Para o pesto:

Misture todos os ingredientes e triture com a varinha mágica, acrescente o azeite necessário para criar um pesto mais solto ou menos, deixando-o com a consistência de quase uma pasta.

Esta receita foi criada para o desafio Youzz Milaneza

Hoje a receita vem da Galiza!

Este ano as férias passaram a voar e o regresso ao trabalho foi de tal modo impetuoso, que nem publiquei o meu post de férias como habitualmente, mas o regresso de férias trouxe-me uma surpresa, por isso em vez de um post dedicado exclusivamente a elas, trago-vos uma iguaria de um dos locais por onde passei.

Explico: este ano optamos por seguir para Norte com destino final na Galiza, mais propriamente em A Guarda, com um saltinha à linda Baiona Ora, já depois do passeio, recebo um e-mail simpatiquíssimo dos autores do blogue "Bolboretas no Bandullo", Diana e David. Ora a Diana e o David são galegos e o blogue é escrito na língua galega e enquanto eu escolhi a Galiza para umas mini férias, eles escolheram o sul de Portugal para as suas férias. Só coincidências, mas agradáveis, por isso quando, nesse tal e-mail me convidaram a apresentar uma receita portuguesa para partilharem com os seus leitores, enquanto me apresentariam uma receita galega para partilha convosco, não pude, de maneira alguma recusar o convite. Afinal, aqui pelo norte, portugueses e galegos só se separam pela geografia, que de resto é tu cá tu lá e, claro, a sua gastronomia conquista-nos.

Como no seu blogue já existe uma receita de um dos petiscos mais afamados do Porto, a "francesinha", resolvi escolher para partilhar uma receita que não é nova por aqui, mas que é também originária do Porto  e com um dos ingredientes mais emblemáticos da nossa cozinha: o fiel amigo bacalhau, que não sendo nosso, se tornou tão nosso: o bacalhau à Gomes de Sá, cuja receita vão poder encontrar hoje por terras da Galiza, que por aqui se partilha uma não menos saborosa receita galega: a empanada! Que delicia, não acham?

Obrigada Diana e David por partilharem a vossa cozinha connosco!

Conheçam um pouquinho mais do "Bolboretas no Bandullo", por aqui e as sua rubricas "Bitácoras de aqui e acolá" e "Bolboreteando con...":
http://www.bolboretasnobandullo.com/
https://www.instagram.com/bolbonobandullo/
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Então, aqui vai a receita:

"Bom dia, amig@s! Hoje a vossa receita trazemo-la desde Galiza nesta parceria tão apetitosa. Apresentamos um dos pratos mais tradicionais do nosso território, a empanada, que ainda que hoje já se faça em boa parte do mundo, tem a sua génese como a que hoje conhecemos aqui na Galiza. No século XII, muitos peregrinos que viajavam até Santiago de Compostela, à procura do Apóstolo, sabiam que se estavam a aproximar pelo cheiro a pão e a empanada. Depois, deixavam a Galiza com a lembrança de uma delícia tipica feita com massa com recheios muito diferentes.

Bem, na última fase da Idade Media, quando o cereal mais recorrente era o milho, comia-se pão deste (aqui chamado de “broa”) e também uma empanada com sabor bem diferenciado pois o milho deixa o estômago bem satisfeito. Com o passar do tempo, o milho foi ficando marginalizado, mas estas empanadas mantiveram-se vivas em certas zonas do nosso país. Nas últimas décadas começaram a ganhar novamente muito prestígio, podendo encontra-las em muitas padarias galegas. Contudo, também podemos preparar uma boa empanada de milho em casa. Nas vilas piscatórias, como a nossa, costuma fazer-se com algum marisco. Nós, desta vez, optamos pelas “zamburiñas”, um molusco bivalve muito similar à vieira.

Certo que não é a opção mais económica para uma empanada, mas agora que se aproximam épocas festivas esta é uma ideia óptima para uma surpresa. Acham saborosa? Olhem!

 Empanada de milho e zamburiñas

Ingredientes:

Para a massa:

·         Para a massa madre: 25 g de farinha de milho, 25 g de farinha de trigo e 40 ml de agua morna.

·         300 g de farinha de milho

·         100 g de farinha de trigo

·         350 ml de agua quente

·         Uma colherinha de sal

·         Um ovo

Para o recheio:

·         10-12 zamburiñas (se não encontrarem, optem por vieiras)

·         2-3 tomates triturados

·         1 pimento vermelho

·         1 cebola

·         1 dente de alho

·         1 copo de vinho

·         Pimenta moída

·         Pimentão

·         Sal

·         Aceite

Elaboração:

Começamos fazendo a massa madre. Misturamos todos os ingredientes e deixamos repousar durante uma noite

No dia seguinte, juntamos a farinha de trigo e a de milho, a agua quente e o sal. Misturamos muito bem, tapamos e deixamos repousar até que duplique o seu tamanho.

 Enquanto deixamos que a massa fermente, preparamos o recheio. Primeiro trituramos o pimento, a cebola e o dente de alho. Fritámos estas verduras em duas colheres de azeite durante 5-6 minutos.

De seguido, adicionamos as zamburrinhas, misturamos bem e acrescentamos o vinho. Quando se evaporar, acrescentamos os tomates e cozinhamos durante 15-20 minutos. Temperamos com o sal, a pimenta moída e o pimentão. Reservamos.

A seguir, repartimos a massa em duas partes, estendemos uma delas sobre papel vegetal e colocamos sobre ela o recheio. Estendemos a outra e tapamos a nossa empanada. Fechamos bem os bordos, pintamos com o ovo batido e vai ao forno pré-aquecido a 220º (calor de baixo e de cima), durante 25 minutos, aproximadamente.

Deixamos arrefecer um pouco e já está pronta a comer! Esperamos que gostem dela ;) 

Aquí, na nossa casa, apenas durou uns minutos. Saborosíssima! Abraços desde a Galiza!