11 de agosto de 2010

Salada de Frango com cogumelos, manga e rúcula



O Verão é assim mesmo, cheio de cor e de aroma. O calor chama as saladas à mesa para brilharem como ingrediente principal ao sabor da nossa imaginação.

Ingredientes:
Massa a gosto q.b. (utilizei conchas)
2 peitos de frango
200 gr. de cogumelos frescos fatiados
100 gr. de rúcula selvagem
1/2 manga
1 limão
1 dente de alho
Sal q.b.
Azeite q.b.

Preparação:
Coza a massa em água fervente e sal, escorra e reserve.
Corte os peitos de frango em cubos e tempere de sal e limão.
Deixe em repouso por cerca de meia hora.
Aqueça uma frigideira de fundo largo e deite um fio generoso de azeite e o dente de alho esmagado.
Salteie o frango até estar dourado e os cogumelos.
Acrescente azeite, se necessário, mas apenas em quantidade suficiente para saltear e não para fritar.
Numa saladeira grande deite a massa e por cima o frango e os cogumelos salteados.
Misture.
Envolva a manga partida em cubos e cubra com a rúcula.
Por mim, está boa assim de temperos: o sabor do frango e dos cogumelos vai-se misturar com a agradável acidez da rúcula, cortada pelo doce da manga, mas se preferir acrescente outro tempero a gosto ou acompanhe com um molho à base de iogurte.

10 comentários:

Salsa Verde disse...

Que saladinha apetitosa e refrescante!
Beijinhos,
Lia.

LuisaAlexandra disse...

Ficou mesmo óptima!
Com este calor só apetece mesmo este tipo de refeições bem leves e refrescantes.

Richie disse...

Olá!
Acho que nao conhecia seu blog, e gostei muito! As receitas sao boas e as fotos sao lindas! Vou voltar!

bjo

Unknown disse...

São saladas dessas, assim tão apetitosas que tornam um dia como este de tanto calor bem mais agradavel, boa sugestão :)
bjs

argas disse...

Que salada excelente! Apetece mesmo!

Raquel Alabaça disse...

Que boa sugestão!
A mim só me tem apetecido saladinhas frescas.

Bjs

Daniana Bittencourt disse...

Saladinha fresca e deliciosa.
Abraços, Daniana
http://cozinhasemdrama.blogspot.com/

Anónimo disse...

Carla

Acho que esta salada deve ser uma delicia, a só a vi hoje no PetitChef e vou fazê-la porque está um calor que só aptecem coisas frias, será que não conhece um blog que eu possa consultar para ter mais ideias para saladas frescas.
Obrigada
Julia Albuquerque Vieira/Lisboa
julia.vieira@sapo.pt

Ana Powell disse...

Bem fresquinha, requintada e deliciosa.
Excelente prato ♥

moranguita disse...

saladas frescas era o que precisamos naqueles dias de calor insuportável.
mas mesmo agora apetece-me
esta óptima

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