pão doce de laranja e sementes de papoila

Não costumo comprar revistas de culinária. Compro livros e passeio diariamente pela blogosfera para mais inspiração ou só para ver o que se faz por aí, mas um dia destes decidi compra uma "Bimby - Momentos de partilha", especialmente por este pão que me parecia perfeito para usar as laranjas que começam a abundar lá por casa. Ainda não estão no ponto de doçura ideal, mas são sumarentas e aromáticas, ideais para estas receitas. O pão ficou delicioso e como cresceu bastante, fatiei-o e congelei-o. Uma fatia por dia para a minha marmita. Simples, mesmo assim, a saber a laranja. Ou torrado com manteiga.
(fonte: Revista Bimby Momentos de partilha - Fevereiro 2012)
Ingredientes:
30 gr de sementes de papoila
raspa de 1 laranja
200 ml de sumo de laranja
50 ml de água
30 gr de manteiga
30 gr. de açúcar amarelo (usei açúcar branco)
1 cubo de fermento de padeiro fresco
530 gr de farinha Espiga T65
1/2 colher de chá de sal
1 ovo
100 gr. de figos secos cortados em pedaços (usei 80 gr. de mistura de figos, ameixas e damascos)
50 gr. de casca de laranja cristalizada cortada em pedaços (não usei)
Toste as sementes e raspa da laranja e reserve
Spray espiga para untar

Preparação:
Numa frigideira torre as sementes de papoila e a raspa da laranja e reserve.
Coloque no copo o sumo, a água, a manteiga, o açúcar e o fermento e programe 2 min/37º/vel.2.
Adicione 230 gr. de farinha, o sal e o ovo e envolva 5seg/vel. 6.

Adicione os restantes 300 gr. de farinha, reserve uma colher de sopa de sementes de papoila e junte as restantes. Programe 2 min/vel. espiga.

Amasse mais 1 min/vel. espiga e enquanto amassa, através do bocal, junte os frutos.

Forme uma bola com a massa e deixe levedar num local morno até dobrar de volume (ponho dentro do forno e em dias mais frios ligo-o a 50º). Esta massa cresce bastante.

Unte uma forma rectangular e coloque nela a massa. Pincele com água e polvilhe com a sementes reservadas.

Deixe levedar novamente até dobrar de tamanho e leve a assar em forno pré-aquecido a 180º durante 35 minutos.

Projecto Marmita - Semana IX/2012

	Lanche da manhã	Almoço	Lanche da tarde
Segunda-feira	1 pêra + 1/2 fatia de pão	Sopa de frango e cenoura + 1 pão + morangos	1 kiwi + 1/2 fatia de pão + 1 iogurte natural com granola
Terça-feira	1 kiwi + ½ fatia de pão	Sopa de frango e cenoura + ½ pão de centeio + 1 pêra	1 kiwi + ½ fatia de pão + 1 iogurte natural com granola
Quarta-feira	1 kiwi + ½ fatia de pão	Sopa de feijão verde + 2 croquetes + 1 pêra	1 kiwi + ½ fatia de pão + 1 iogurte natural com granola
Quinta-feira	1 banana + ½ fatia de pão	Sopa de espinafres + 1 croquete +1/2 pão de centeio	Manga + 1 iogurte natural com granola + ½ fatia de pão
Sexta-feira	1 tangerina + ½ fatia de pão	Bife no pão + salada de batata, cenoura e grelos + 1 pêra	Morangos+ 1 iogurte natural + granola + ½ fatia de pão

No fim-de-semana deu-me uma certa preguiça e estive quase quase para não fazer a sopa de Domingo, até porque tenho algumas doses de sopa congeladas, mas num rebate de consciência acabei por fazer uma espécie de canja, a “canja dos enfartados” como lhe chamo, só com peito de frango, para evitar as gorduras, cebola, massinhas e, neste caso cenoura. Rendeu as marmitas de segunda e terça-feira. Como é uma sopa bem leve, além da fruta foi acompanhada com pão. Na quarta-feira e quinta-feira recorri ao congelador: sopa de feijão verde, sopa de espinafres e 3 croquetes, dividiram-se pelos dois dias. Sexta-feira termina a semana com um bife grelhado no pão e uma salada de aproveitamentos: batata, cenoura e grelos, cozidos e depois salteados em azeite e alho, com sementes de abóbora tostadas e requeijão esfarelado.

Pão de laranja com sementes de papoila para os lanches (caseiro). Regueifinhas e pão de centeio escuro para os almoços. Iogurtes de compra. Granola caseira (uma outra versão desta). Chá verde Gorreana.

Pão de 3 sementes

Continuo a folhear o livro "200 receitas de pão". Em algumas receitas a autora sugere substituições de ingredientes para variações igualmente deliciosas. Este é um pão de 3 sementes, em alternativa o pão branco básico. Foi amassado e levedado na MFP e cozido no forno. Penso que seria suposto ficar um pão mais alto, mas ao levedar a massa acabou por se espalhar e ficou um pão mais espalmado.

Ingredientes:
300 ml de água
2 colheres de sopa de óleo de girassol
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de sementes de linhaça
1 colher de sopa de sementes de sésamo
1 colher de sopa de sementes de girassol
475 gr. de farinha T65 Espiga
2 1/2 de fermento seco (usei 1 cubo de fermento fresco)

Preparação:
Coloque todos os ingredientes na cuba da MFP pela ordem indicada.
Programe "massa".
No final retire a massa de pão para uma superfície enfarinhada e divida-a em duas partes, sendo uma mais pequena.
Dê a cada uma o formato de uma bola e coloque a mais pequena sobre a maior.
Com o cabo enfarinhado de uma colher de pau faça um buraco a meio do pão, trespassando as duas bolas até ao fundo.
Tape com pelicula aderente untada e deixe levedar em local morno até dobrar de tamanho.
Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 25 minutos.
Retire e deixe arrefecer sobre uma grade.

Se não quiser uma côdea dura tape com um pano molhado enquanto arrefece.

Bolo de Iogurte e chocolate quente - os clássicos revisitados

Há receitas que nunca enganam. Passam por todas as casas, passam de geração em geração. Umas alterações aqui e ali que personalizam cada uma, mas nunca perdem a sua própria personalidade. O bolo de iogurte é uma delas. O bolo, fofo por dentro e crocante por fora, é dos mais fáceis de fazer e sabe sempre bem, seja com um chá ou com um chocolate quente no Inverno ou com um refresco no Verão.

Ingredientes:
O Bolo:
4 ovos
1 iogurte natural
2 medidas do copo de iogurte de açúcar
1 1/2 medida de farinha Branca de Neve
1/2 medida de maizena
1/2 medida de óleo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Óleo em spray Espiga

Chocolate quente:
250 ml de leite
1 fila de quadrados de chocolate 70% cacau (usei Lindt)
1 pau de canela
Açúcar/adoçante a gosto (não usei)

Preparação:
O Bolo:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Unte e enfarinhe uma forma redonda ou utilize o unte-a com óleo em spray.
Deite todos os ingredientes numa taça grande e misture bem com uma colher de pau ou vara de arames.
Verta o preparado para a forma e leve a cozer ao forno.
Ao fim de 20 minutos reduza o calor do forno para 170º e deixe cozer por mais 20 minutos.
Não abra a porta do forno antes de decorridos os primeiros vinte minutos, uma vez que até aí o bolo ainda está a crescer.
No fim espete um palito no centro do bolo. se sair seco está pronto.
Coloque a forma sobre uma rede e deixe arrefecer durante 5 minutos e desenforme.

O chocolate quente:
Leve o leite ao lume com o chocolate e o pau de canela.
Mexa até o chocolate derreter completamente.
Retire o pau de canela.
Adoce a gosto e sirva quente.

Mais chocolate quente aqui.

Bolachas de Granola

Falhei um desafio do Dorie às sextas. Nem sempre o tempo nos permite fazer tudo o que queremos, mas fiquei com a ideia de que, eventualmente, as acabaria por fazer. Depois de ver as várias publicações do grupo o eventualmente passou a definitivamente. mais uma receita de sucesso da Dorie. As bolachas são crocantes, têm o sabor marcado do amendoim salgado, único ingrediente que hesitei em usar precisamente pelo sal, mas que se revelou muito agradável. Fica já no meu "livro de receitas" como uma receita base de bolachas, dadas as combinações que permite.

Ingredientes:

3 chávenas de granola

3/4 chávena de passas (não usei)

1/2 chávena de amendoins salgados

1/2 chávena de amêndoa laminada

1/2 chávena de coco (não usei)

1/3 chávena de gérmen de trigo

3/4 chávena de açúcar castanho

1/4 chávena de açúcar branco (não usei)

200 gr. de manteiga à temperatura ambiente (para meia receita utilizei 80gr.)

1 ovo

1 pitada de sal

1 chávena de farinha

Preparação:

Bimby:

Pré-aqueça o forno a 190º.

Forre dois tabuleiros com papel vegetal e reserve.

No copo da bimby coloque a granola, as passas, os amendoins, a amêndoa, o coco e o gérmen de trigo e triture 2 seg./vel. 4. Reserve.

No copo coloque a manteiga, o açúcar, o ovo e o sal e misture 2 minutos/vel. 5.

Junte a farinha: 10 seg./vel 5

Se fizer metade da receita junte a granola e misture 20 seg. / vel. 5, senão transfira o creme para a taça onde tem a granola e misture com uma espátula.

Com a ajuda de uma colher distribua pedaços de massa pelos tabuleiros. Forme bolas e espalme com os dedos, deixando algum espaço entre as bolachas. Eu espalmei bem para ter uma bolacha mais fininha.

Leve a assar durante 10 a 12 minutos e a meio do tempo troque os tabuleiros e rode-os 180º.

As bolachas estarão prontas quando atingirem a cor dourado escuro e estejam firmes, mas não duras.

Remova os tabuleiros do forno e deixe descansar por 1 minuto.

Transfira as bolachas para uma rede e deixe arrefecer completamente.

Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 190º.

Forre dois tabuleiros com papel vegetal e reserve.

Numa taça grande misture a granola, as passas, os amendoins, a amêndoa, o coco e o gérmen de trigo e reserve.

Bata a manteiga durante 2 minutos em velocidade média.

Acrescente os açúcares e bata por mais 3 minutos.

Junte o ovo e o sal e misture.

Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo e junte a farinha. Assim que estiver incorporada acrescente a granola, continuando a bater parando assim até que esteja misturada. Quer-se bem misturada, mas não em demasia.

Use a espátula para incorporar algum ingrediente que tenha ficado solto.

Com a ajuda de uma colher distribua pedaços de massa pelos tabuleiros. Forme bolas e espalme com os dedos, deixando algum espaço entre as bolachas. Eu espalmei bem para ter uma bolacha fininha.

Leve a assar durante 10 a 12 minutos e a meio do tempo troque os tabuleiros e rode-os 180º.
As bolachas estarão prontas quando atingirem a cor dourado escuro e estejam firmes, mas não duras.
Remova os tabuleiros do forno e deixe descansar por 1 minuto.

Transfira as bolachas para uma rede e deixe arrefecer completamente.

Mais algumas "bolachas de granola" do Dorie às Sextas:
- Cantinho da Somi - Bolachas de Granola - Dorie às sextas
- Clavel`s Cook - Dorie às sextas - Bolachinhas de Granola
- Figo Lampo - Cookies de granola, coco, chocolate e maçã
- No Soup For You - Cookies de granola e pêra
- Pão e Beldroegas - Dorie às sextas e uns cookies de granola
- No calor do fogão - Granola Grabbers
- Sabores de Canela - Granola Grabbers
- Cozinha de familia - Granola or chocolate grabers?
- Tertúlia de Sabores - "me want cookie!" "me eat cookie!"