27 de novembro de 2016

Jaffa Cakes


E a minha padaria preferida volta a lançar um desafio. Pois é, a Ana, depois de uma temporada ausente no "Anasbageri", voltou cheia de força e desafiou-nos a participar no "O nosso grande Bake Off", uma versão para blogues gulosos do programa "The Great British Bake Off". Ana, acho que nunca vi o programa, nem sei mesmo se passa por cá em algum canal da cabo, mas como adoro os teus desafios (falhei a primeira edição, mas guardei a receita...), cá estou para participar com uns Jaffa Cake, que não conhecia, mas que me surpreenderam.
Nunca comi um Jaffa Cake de pacote, penso que já vi alguma versão à venda, mas nunca me atraíram. No entanto, com um doce de toranja acabado de fazer, achei que o chocolate vinha a mesmo a calhar para lhe fazer companhia ...e não me enganei. Por isso, Ana, aqui estão os meu "Jaffa Cake" Ah! E dizes tu que não tens "motricidade fina"... Então vê os meus...




Ingredientes:
Para o bolo:
1 ovo
25 gr. de açúcar
25 gr. de farinha
Manteiga para untar as formas
Para o recheio/gelatina:
150 gr. de doce de toranja
2 folhas de gelatina
óleo para untar o tabuleiro
Para a cobertura:
Chocolate de culinária, de preferência escuro

Preparação:
O Bolo:
Aqueça o forno a 165º e unte com manteiga forminhas ou tabuleiros de muffins.
Bata o ovo com o açúcar até a mistura estar fofa e branca, acrescente a farinha peneirada e evolva bem.
Deite o preparado nas forminhas, distribuindo 1 colher de sopa por cada uma.
Leve ao forno 5 a 7 minutos. Desenforme e reserve.
O recheio/gelatina:
Demolhe as folhas de gelatina durante 5 minutos e esprema bem toda a água.
Leve o doce ao lume até derreter, junte 1 ou 2 colheres de sopa de água se necessário.
Fora do lume junte as folhas de gelatina  e mexa até derreter.
Espalhe a "gelatina" num tabuleiro untado com óleo e deixe solidificar.
Os Jaffa Cakes:
Corte circulos de gelatina um pouquinho menores que o diâmetro os bolinhos  (usei um cortador de bolachas redondo) e coloque um circulo de gelatina em cima da cada um dos bolinhos.
Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas e cubra os bolinhos.
Deixe solidificar o chocolate antes de servir. Eu gostei mais deles frios do que à temperatura ambiente.

24 de novembro de 2016

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23 de novembro de 2016

Couve salteada com castanhas

Ainda a fumegar...

O ingrediente que a Marta escolheu para reinar durante o mês de Novembro foi a óbvia "castanha" e embora muitas receitas me tivessem vindo à mente para preparar, a verdade é que não foi nada fácil porque castanhas que entrem lá em casa acabam sempre no forno para um lanche ajantarado acompanhas de um bom vinho, mas lá consegui resgatar uma boa meia dúzia delas que juntei a um dos meus acompanhamentos preferidos para as carnes grelhadas: a couve coração salteada em azeite e alho. 


Ingredientes:
1/2 couve coração, cozida al dente, cortada grosseiramente e bem escorrida
2 mãos cheias de castanhas cozidas, já peladas e escorridas
1 dente de alho fatiado
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Numa sertã larga deite um bom fio de azeite e salteie as castanhas.
Junte o alho (sem tirar as castanhas da sertã) e deixe fritar um pouco só até começar a sentir o seu aroma.
Acrescente, então, as couves, envolvendo bem e acrescentando mais azeite, se necessário.
Deixe fritar um pouco, se gostar deixe até que a couve ganhe um pouco de cor.
prove e acrescente sal se necessário.
Sirva quentinhas e fumegantes como acompanhamento de uma boca carne grelhada. 



1 de novembro de 2016

Pão doce para uma doce tarde de Outono

 
 
A começar o Novembro com uma receita doce a fazer apetecer uma tarde de sofá e uma caneca de chá, não fora este calor inusitado para a época, mas se forem como eu e não dispensarem uma chávena de chá seja qual for a estação do ano, então este é um pão perfeito para se deliciarem. É um pão doce, tal como pediu o desafio "Dia 1 na Cozinha", de tamanho familiar e que podem guardar uns dias numa caixa hermética para fatiar, torrar e ser vir com um pouco de manteiga ou uma compota. Bom apetite!   



Ciambella Mandorlata

(Fonte: "200 Receitas de Pão")
Ingredientes:
Massa:
2 ovos batidos
100 ml de leite
Raspa de 1 laranja grande
2 colheres de sopa de sumo de laranja
75 gr de manteiga sem sal amolecida
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de canela em pó
450 gr de farinha de trigo T65
75 gr de açúcar
1 1/2 colher de chá de fermento seco
Para terminar:
15 gr de manteiga sem sal, derretida e arrefecida
1 colher de chá de canela em pó
3 colheres de sopa de açúcar mascavado claro
100 gr. de mistura de nozes e avelãs picadas
1 gema de ovo para pincelar

Preparação:
Junte a raspa de laranja e o sumo com o leite.
Deite os ingrediente na cuba da máquina de fazer pão de acordo com a ordem indicada no manual de instruções.
Escolha o programa "massa".
Entretanto prepare a cobertura:
Numa tigela deite a manteiga derretida, acrescente a canela, o açúcar e os frutos secos e misture bem. Reserve.
Quando o programa terminar, retire a cuba da máquina e transfira a massa para uma superfície enfarinhada e corte-a a meio.
Com cada metade forme 2 rolos com cerca de 45 cm de comprimento.
Enrole-os numa espiral, dobre a meio para formar um "C" quase fechado e ponha num tabuleiro untado e forrado.
Cubra com pelicula aderente, sem apertar e deixe repousar num local quente durante 50 a 60 minutos ou até quase dobrar de volume.
Misture a gema de ovo com uma colher de chá de água e pincele a massa.
Polvilhe com a mistura de amêndoa, pressionando suavemente.
Coza em forno pré-aquecido a 200º, durante 35 minutos até ficar bem dourado, cobrindo com papel de alumínio se começar a queimar.
Transfira para uma rede para arrefecer.

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