Rolls de frango

O tempo parece que encolhe, mas com alguma organização lá vou conseguindo manter esta Cozinha e hoje trago uma fácil de fazer e ideal para compartilhar com amigos, por isso estes rolls vão já para a festa de aniversário do blogue "Ponto de Rebuçado".

Eu sei que quando pensamos em festa, pensamos em bolos e doçarias, mas a verdade é que à medida que os anos avançam vou gostando mais dos salgados, por isso para mim uma festa tem que ter uma mesa bem recheada de rissois, bolinhos de bacalhau, bôlas, patés e tudo o mais que a nossa gula pedir. 

Estes "rolls" ou caracóis, ficam algures entre o pão recheado e a pizza. São tão bons e podemos rechear conforme nos aprouver e ficam sempre bonitos numa mesa. 

Ingredientes:
1 embalagem de farinha para pão de mistura Nacional
320 ml de cerveja branca
4 peitos de frango grandes*
1 cebola cortada em meias luas
1 dente de alho picado
1/2 copo de vinho branco
1 folhas de louro
2 raminhos de tomilho
150 gr. de queijo mozzarela ralado
Azeite q.b.
Sal a gosto

Preparação:

Comece por preparar a massa do pão, colocando na cuba da máquina a cerveja e de seguida a farinha. Seleccione o programa amassar.

Enquanto a máquina trabalha, prepare o recheio:
Num tacho deite um fio de azeite, a cebola, o alho picado e as ervas e deixe alourar em lume médio.

Quando a cebola tiver amolecido, junte o frango, cortado em pedaços pequenos, já temperado com sal, aloure de ambos os lados e junte o vinho e deixe estufar lentamente. Se ficar demasiado seco vá acrescentando água aos poucos, mas só o suficiente para a carne não pegar.
Quando o frango estiver cozinhado, retire as ervas aromáticas e deixe arrefecer.
Entretanto, estando pronta a massa, transfira-a para uma superfície enfarinhada e estenda-a em rectângulo até ficar com uma altura de cerca de 0,5cm.
Com o lado mais comprido do rectângulo virado para si, espalhe o recheio sobre a massa deixando uma margem no lado oposto polvilhe com o queijo e comece a enrolar a partir do lado que está virado para si, deixando a união para baixo.
Com uma faca afiada corte fatias do rolo com cerca de 2 cm e coloque-as num tabuleiro com o recheio à vista. Deixe levedar num local morno até dobrar de volume.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos ou até a massa estar dourada e cozida (cubra com folha de alumínio se começarem a ficar muito tostados).

*Pode usar sobras de frango estufado ou assado.

World Baking Day - Mini Savarins de tangerina e mirtilos / Mini tangerine and blueberry savarins

Todos os dias são bons para fazer um bolo. Todos os dias são bons para fazermos um bolo para adoçar o dia, o nosso e o das nossas pessoas, aquelas de quem mais gostamos e que marcam a diferença na nossa vida, mas há dias que são mais significativos, porque são festivos, porque são marcantes por algum motivo especial ou simplesmente porque e "o dia" de fazer um bolo. O dia em que em muitas cozinhas ``a volta do mundo o balcão se enche de farinha, ovos, açucares e tantas outras coisas doces que acabam transformadas num bolo que enche a casa de aroma e de afecto. Esse dia e hoje, dia 18 de Maio, o World Baking Day. E sendo dia de partilha a Vaqueiro fez uma oferta bem doce para que este dia se concretizasse, por isso aqui estão estes mini savarins muito aromáticos, ideais para acompanhar um chá neste Domingo ``a tarde.

Ingredientes:
3 ovos
60 gr de açúcar moreno
60 gr de açúcar branco
85 gr de farinha Nacional para bolos
50 gr de Vaqueiro liquida
Sumo e raspa de 1 tangerina
1 mão cheia de mirtilos desidratados

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque numa taça os ovos inteiros, os açúcares, a raspa de tangerina, a farinha e os mirtilos.
Acrescente a margarina e o sumo, deitando-os não sobre a farinha, mas à volta dela.

Com uma colher de pau ou vara de arames misture todos os ingredientes até a massa estar bem ligada.

Distribua por formas da sua escolha, previamente untadas e polvilhadas ou pulverizadas com spray para untar (usei uma forma de silicone o que dispensou este passo). 

Leve ao forno por 20 minutos.

Se usar uma forma de silicone deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Se usar formas de metal transfira-as para uma rede de arrefecimento e deixe arrefecer por cinco minutos antes de desenformar.

In English:

Everyday is a good day to bake a cake. Everyday is a good day to bake a cake to sweeten the day, our day and the day from "our persons", those persons whom we care the most and make the diference in our lives, but some days are more meaningful than others, bcause are festive, because they mean something spcial or simply because it`s "the day" to bake a cake. The day that in many kitchens around the world the counter is filled with flour, eggs, sugars ans so many other sweet things that will end up in a cake wich spread it´s aroma and afction around home. That day is today, May 18th, the World Baking Day. Being a day of sharing, Vaqueiro made a very sweet offering so this day could become a truly Baking Day,  so here are these aromatic mini savarins, great to to accompany a cup of tea this Sunday afternoon.

Ingredients:
3 eggs
60 gr de brown sugar
60 gr de white sugar
85 gr de baking flour Nacional
50 gr de liquid margarine Vaqueiro
Juice and zest from 1 tangerine
1 hanfull of dried blueberries

 Preparation:
Pre-heat oven to 180ºC/375ºF.
In a large bowl put the eggs, sugars, tangerine zest, flour and blueberries.
Add the margarine and tangerine juice, but don`t pour it over the flour, just around it.

With a wooden spoon or a whisk mix all the ingredientes until they get well incoporated.

Divide the batter among the molds, previously buttered and floured or sprayed (I used a silicone savarin pan, sou I skiped this step). 

Bake for 20 minutes.

If you are using a silicon mold let it cool completely before removing the cakes from the mold. If you are using regular molds transfer to a rack and cool for 5 minutes before unmold very carefully each savarin.

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Tempo de preparação: 10 minutos + 20 no forno / Preparation time: 10 minutes + 20 in oven

Dificuldade: fácil/ Dificulty: easy

Vegetariano: não / Vegan: no

Para crianças: sim / For children: yes

Ingrediente Principal: ovos/ Main ingredient: ovos
Nº de doses: 6 / Doses: 6

Prato:  bolo / Plate: cake
Marmita: sim/ Lunchbox: yes

Pão rápido de cevada / Quick barley bread

Como tenho publicado pouco por falta de tempo, fica uma receita a condizer: um pão rápido, mas nem por isso menos saboroso.

Ingredientes:
250 gr. preparado para Pão Caseiro Nacional 
250 gr. farinha de cevada
320 ml água
2 colheres de sopa de sementes variadas

Preparação:
Junte na cuba da MFP os ingredientes conforme instruções da embalagem.
Selecione programa "pão normal" para um pão de 750gr e escolha o nivel de tostagem, ou, em alternativa:

Escolha o programa "amassar", no fim dê a forma ao pão que mais gostar, deixe levedar novamente em local morno até dobrar de volume, polvilhe com as sementes e leve ao forno pré-aquecido a a 220º.

As I haven´t posted much for lack of time, here it is a recipe matching these days: a quick bread, but no less tasty.

Ingredients:
250 gr.  "Home Made Bread" kit from Nacional 
250 gr. barley meal
320 ml water
2 tablespoons seeds to taste

Preparation:
Put all the ingredients in the bread machine follwouing the instructions from the bread flour package.
Choose normal bread programe to a bread with 750 gr. and choose the toast coler, or instead:
Choose the program to knead, in the end give the dough the form you like the most, let it sit, in a warm place, until double the size.
Spread the seeds on top and bake in the preheat oven at 220º.