Figos com molho de iogurte e amêndoa e geleia de vinho do Porto

Mais uma conquista de paladar. Até hoje, figos ... nem vê-los. Mas depois de tanta receita ver pela net  e de tanto ver comer figos com um prazer desmedido, o desprezo que sentia por esta fruta transformou-se em tão forte curiosidade que acabei por ceder à tentação. A primeira trinca foi uma experiência, tímida e surpreendente, nuns figos pingo de mel tão pequeninos que misturei numa terrina de frutas assadas com vinho do Porto, açúcar e canela. Admirada por não me terem provocado qualquer espécie de aversão, muito pelo contrário, decidi avançar para uma experiência mais arrojada. 

Ingredientes (2 doses):
2 figos por pessoa + 2 para o molho
1 iogurte natural açucarado
1 colher de sopa bem cheia de raspas de amendoa
1/2 chávena de vinho do Porto
1/4 chávena de açucar gelificante

Preparação:
Leve o vinho a lume médio. Quando começar a ferver, junte o açúcar e mexa. Conte 3 minutos a partir da nova fervura e desligue. Reserve.
No liquidificador bata o iogurte, com a amêndoa e 2 figos inteiros.
Deite o preparado numa taça e leve ao congelador por uma hora a hora e meia - Sugestão: se puder preparar de véspera, faça um gelado em vez do molho - veja este  da Gasparzinha.
No momento de servir, retire a mousse do congelador e envolva novamente com um garfo.
Em cada prato coloque 2 figos cortados a meio e regue cada metade com um pouco de geleia de vinho.
Distribua por cada prato o molho de iogurte e a restante geleia.
O resultado foi surpreendente. Venham mais figos...

Pêra Assada em vinho do Porto

Isto nem sempre corre como esperamos. Um destes fins-de-semana, por exemplo, estava tudo bem programado para fazer uma refeição fantástica, daquelas que nos ficam na memória por muito tempo: entradinhas apetitosas, assado à boa maneira, sobremesa especialissima...enfim... Mas na Sexta o dia não correu como esperava e não tive oportunidade de comprar os ingredientes em falta. No Sábado a tarde de convivio (de bom convivio, diga-se) prolongou-se pela noite e a sobremesa, que requeria preparação prévia, ficou sem efeito. De forma a que chegou o Domigo e fiquei com um simples assado em mãos para preparar. Sempre havia gelado no congelador e uns crepes para adoçar a boca a final. Mas eis que preciso de ir ao frigorifico e encontro umas peras williams esquecidas na gaveta. Já estavam mais para o maduro e eu das peras gosto delas verdes e crocantes, por isso o melhor era dar-lhes já destino.

Eram cinco peras williams, que descarocei com o descaroçador de maçãs e parti a meio. Fui colocando num pirex e reguei com sumo de limão. Entretanto fiz uma calda com:

100 gr. de açucar

50 gr de vinho do Porto

Erva doce q.b.
1 pacote de natas para cozinha

Misturei tudo num tachinho. Mexi para ajudar a dissolver o açucar e levei ao lume.

Assim que começou a ferver, baixei o fogo para o minimo e deixei ferver 3 minutos.

Reguei as peras com esta calda e levei ao forno.

Comecei por as colocar no tabuleiro inferior enquanto o assado cozinhava. 

Passaram depois para o tabuleiro superior onde acabaram de assar.

No frigorifico já aguardava o cifão para onde tinha vertido um pacote de natas para cozinha, sem ter adicionado açucar.

Servi as pêras ainda quentes com a espuma de natas bem fria.

A mistura do quente/frio e da doçura da calda com o "azedo" das natas ficou sublime e destronou o lugar da pêra bêbada entre as sobremesas favoritas lá de casa.