Tarte de Maçã e Ruibarbo

E depois da estreia não podia parar.

Nas pesquisas por essas cozinhas vi, no Chocolatria, esta tarte de ruibarbo e maçã que me fez crescer água na boca. Depois do duo ruibarbo/morangos, esta parelha com a maçã parecia excelente. Foram mais uns dias à espreita na banca do Pingo Doce até aparecer novamente o ruibarbo e passado umas horas estava esta tarte na minha mesa. O resultado foi excelente: uma doçura suave, mas com personalidade, numa ligação perfeita com o crocante da massa. 

Ingredientes:

A massa:

2 chávenas de farinha de trigo

3 colheres de açúcar

150 gr de manteiga

2 a 3 colheres de sopa de água gelada

O recheio:

1 e 1/2 chávena de ruibarbo 

1 maçã

1/2 chávena de açúcar (usei açúcar mascavado) 

Preparação:

O recheio:

Corte o ruibarbo em pedaços de cerca de 2,5 cm.

Retire as sementes à maçã e fatie (por distracção descasquei também a maçã, mas a receita original menciona a maçã com a casca)

Coloque a fruta num tacho, junte o açúcar (acrescentei 1 colher de sopa de água) e leve a lume forte.

Quando começar a ferver reduza para o mínimo e deixe cozer por cerca de 10 minutos ou até a fruta estar macia.

Desligue e deixe arrefecer.

A massa:

No robot de cozinha misture a farinha, o açúcar e a manteiga até obter uma massa granulosa.

Com o robot ligado, acrescente, aos poucos, a água até a massa estar bem ligada.

Embrulhe a massa em película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.

A tarte:

Numa forma de fundo amovível estenda a massa da tarte.

Deite o recheio frio no centro e dobre as pontas da massa para dentro.

Polvilhe com açúcar.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º até a massa estar dourada (no meu forno foram cerca de 50 minutos, a primeira metade do tempo com ventilação ligada).