Bolo de Amêndoa com recheio de Morangos e cobertura de Chocolate

Não resisti a testar esta receita que andou e anda aí pela blogosfera. Via-a primeiro no "No Soup For You", depois n`"Os Temperos das Argas" e finalmente na fonte, "Simplesmente Delicia". Bom...só vos posso dizer que o bolo é maravilhoso e fica ainda melhor no dia seguinte, quando o recheio já teve tempo para embeber toda a massa. Escolhi a cobertura de chocolate que para mim é a melhor cobertura de qualquer bolo, mas numa próxima, e porque é receita que se repete com toda a certeza, irei usar a cobertura de iogurte da Gasparzinha.

Ingredientes:

Para o Bolo:

4 ovos

145 gr. de amêndoa moída

180 gr. de açúcar

65 gr. de farinha de trigo

80 gr. de óleo

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento em pó

Para o recheio:

150 gr. de morangos

1/2 chávena de água q.b.

2 colheres de sopa de açúcar q.b.

Para a cobertura:

200 gr. de chocolate para culinária

100 gr. de natas

1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

O Bolo:

Misture a amêndoa, o açúcar e o sal.

Adicione os ovos e o óleo e mexa até os ingredientes estarem ligados.

Acrescente e farinha e o fermento, peneirados, e misture até obter uma massa homogénea.

Verta para uma forma previamente untada e polvilhada (utilizei uma forma rectangular de 20x30 e spray desmoldante).

Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 a 40 minutos, testando a cozedura do bolo com um palito.

Deixe arrefecer e desenforme.

O recheio:

Enquanto o bolo coze, leve ao lume, num tachinho, os morangos partidos em pedaços, com a água e o açúcar. Deixe cozer os morangos lentamente, mas sem se desfazerem por completo. Coe e reserve quer o a calda, quer os morangos.

A cobertura:

Parta o chocolate em pedaços e derreta-o em banho-maria ou no microondas (em potência média, com golpes de calor de não mais de 1 minuto, mexendo entre cada um, assim que o chocolate continuar a derreter enquanto mexe não precisa de voltar ao microondas), juntamente com a manteiga.

Junte as natas e mexa energicamente até obter um creme liso e brilhante.

A montagem do bolo:

Apare as laterais do bolo e corte a meio.

Divida cada metade em duas partes.

Coloque uma camada de bolo no prato de servir. Molhe com 1/4 da calda de morango reservada.

Espalhe um pouco do chocolate do recheio e por cima deste distribua 1/3 dos morangos. Espalhe tudo muito bem com a espátula.

Coloque mais uma camada de bolo e repita a operação de recheio.

Faça o mesmo com a terceira camada.

Coloque finalmente a última camada de bolo. Regue com a restante calda e deixe absorver durante uns minutos.

Cubra todo o bolo com o creme de chocolate. Enfeite a gosto (usei confetis de açúcar, mas umas amêndoas laminadas teriam ficado muito bem) e leve ao frigorífico, se possível de um dia para o outro.

Aqui têm uma fatia (eu tive que congelar parte do bolo para poder resistir ao pecado da gula...):