São rosas, Senhor, são rosas

Isabel chegou pontual. Ao observá-la questionei-me como é que era possível que uma mulher com um ar tão sereno e introspectivo tivesse o poder de impedir uma guerra colocando-se, corajosamente, entre os exércitos. Ela sorriu. "Temos que ter coragem para seguirmos os nossos desígnios", disse. E o o dela foi o de apaziguar guerras e dores. Sempre fez questão de acompanhar o seu marido, D. Dinis, nas viagens que ele fazia pelo país. Assim tinha a oportunidade de conhecer as condições em que o seu povo vivia e a oportunidade de ajudar quem mais precisasse. Deu o dote a muitas moças casadoiras e a educação aos filhos dos cavaleiros mais pobres. Não havia quem, passando a seu lado, não recebesse uma qualquer graça. Amainou a fome dos pobres e a as dores dos doentes, fazendo questão de tratar, ela própria, os mais enfraquecidos, mesmo contra a vontade do marido.

A conversa ia longa e eu cada vez mais rendida à força de carácter daquela mulher. Servi um chá acompanhado de uns muffins de abóbora com o formato de flor.

Quando servi ela sorriu-me: "São rosas".

"São rosas, sim, são rosas", respondi.

(Fonte: "Banking" de Dorie Greenspan)
Ingredientes:

2 chávenas de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 de colher de chá de sal

3/4 de colher de chá de canela em pó (usei uma colher de café rasa)

1/2 colher de chá de gengibre em pó (usei uma pitada, apenas)

1/8 de colher de chá de noz moscada ralada na hora (usei uma pitada de noz moscada em pó)

1 pitada de pimenta da Jamaica moída (não usei)

120 gr. (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

1/2 chávena de açúcar

1/4 de chávena de açúcar mascavado claro (usei escuro)

2 ovos grandes à temperatura ambiente

1/2 colher de chá de extracto de baunilha

3/4 de chávena de puré de abóbora sem temperos

1/4 de chávena de buttermilk (ou 1/4 de chávena de leite + 1 colher de sumo de limão ou vinagre)

1/2 chávena de uvas passas

1/2 chávena de nozes picadas (usei avelãs)

1/3 de chávena de sementes de girassol (opcional)

100 gr. de chocolate picado (opcional)

Raspa da casca de uma laranja (opcional)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º.

Prepare as forminhas dos muffins (usei formas de papel e uma forma de silicone em formato de flor). Se usar formas metálicas unte com manteiga ou óleo em spray.

Prepare o buttermilk: misture o leite e o sumo de limão ou vinagre e deixe descansar cerca de 10 minutos.

Numa tigela misture, com uma vara de arames, a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e as especiarias e reserve.

Com a batedeira, bata a manteiga durante um minuto em velocidade média, até ficar cremosa.

Junte os açúcares e a raspa de laranja e bata por alguns minutos até obter uma mistura homogénea e clara.

Acrescente um ovo de cada vez, batendo um minuto após cada adição, até que estejam bem incorporados e acrescente o extracto de baunilha.

Diminua a velocidade da batedeira e misture o puré de abóbora e o buttermilk. Pode acontecer que a massa talhe, neste momento, mas continue a receita sem problemas.

Com a batedeira em velocidade média, junte os ingredientes secos de forma lenta e constante e bata apenas até que não se veja farinha na massa. Não deve bater de mais, por isso, se quiser, em vez da batedeira pode usar uma espátula.

Com a espátula junte as nozes, as passas e o chocolate.

Divida a massa pelas formas e polvilhe com as sementes de girassol.

Leve a assar durante cerca de 25 minutos (no meu forno, com ventilador, demorou 15 minutos). Faça o teste do palito e estando cozidos retire o tabuleiro do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grade.

Sirva mornos, com ou sem manteiga, ou á temperatura ambiente. Ficam melhores se comidos no dia em que são feitos, mas pode guardá-los até ao dia seguinte numa caixa hermética.

Congele os restantes até dois meses e reaqueça-os no forno ligado a 180º por alguns minutos, ou, se não tiver usado forma de papel, aqueça-os na torradeira cortados a meio.

Esta receita foi a última proposta do "Dorie às Sextas". Uns muffins cheios de sabor de Outono que recomendo vivamente. E com eles acabei por participar no "Convidei Para Jantar", promovido pela Ana e este mês recebido na casa da "Alice na Cozinha Maravilha", que nos convidou a abrir a porta de nossas casas à realeza.

Acerca da rainha: Rainha Santa Isabel. In Infopédia [Em linha]. Porto: Porto Editora, 2003-2012. [Consult. 2012-11-14].