26 de fevereiro de 2013

Do mar para a mesa bem à portuguesa



Um verdadeiro pitéu foi este almoço com um dos meus peixes preferidos. A sardinha está presente muitas vezes nas nossas refeições de Verão, simplesmente polvilhada de sal e assada na brasa. No Inverno moderamos o seu consumo, mas de vez em quando lá saem uns filetes de sardinha ou uma petinga frita.
O arroz de tomate, que é sempre uma boa companhia para este prato, não foi, propositadamente, malandrinho, mas também não foi um arroz seco. Ficou a meio caminho, húmido e muito saboroso, mas se preferir faço-o malandro, usando mais água e no final acrescente cerca de uma chávena de água fria para não empapar e no dia seguinte ainda terá um bom arroz.
Como sobraram filetes servimo-los ao jantar com outra companhia bem apreciada pela sardinha: o pão.

Filetes de sardinha com arroz de tomate e pimento

Ingredientes:
Os filetes:
10 filetes de sardinha
1 limão
2 dentes de alho
Sal q.b.
Farinha de milho
Óleo para fritar

O arroz:
3/4 de chávena de arroz carolino
1/4 de copo de vinho maduro branco
1 e 1/2 chávena de água quente
1/2 cebola
1 dente de alho
2 tomates maduros
1/2 pimento vermelho
1 folha de louro
Sal q.b.
Azeite q.b.

Preparação:
Compre os filetes já preparados ou peça na peixaria para preparar a sardinha em filete.
Tempere com o sumo de limão bem espremido, o alho picado e sal e deixe marinar de um dia para o outro.
No dia comece por preparar o arroz:
Dê um golpe em cruz na base dos tomates e escalde-os por 1 minuto em água a ferver (ou leve ao micro ondas num recipiente próprio, cobertos por água e programe 2,5 minutos na potência máxima). Transfira-os para um recipiente com água fria e com a ajuda de uma faca pele-os puxando a ponta da pele que entretanto se soltou com a fervura. Com cuidado retire as sementes e reserve a polpa.
Corte o pimento em tiras
Num tacho, refogue em azeite, a cebola e o dente de alho picados, a polpa de tomate, o pimento e a folha de louro.
Vá mexendo, para desfazer o tomate em pedaços mais pequenos, e quando a cebola estiver transparente refresque com o vinho branco.
Deixe levantar fervura até o vinho quase evaporar.
Acrescente a água e tempere de sal. Quando começar a ferver novamente acrescente o arroz, mexa e tape o tacho. Quando a calda começar a borbulhar reduza o lume para o mínimo e deixe cozer durante 15 minutos.
Entretanto prepare os filetes:
Escorra todo o sumo de limão e retire o alho que se encontre agarrado ao peixe.
Passe pela farinha, espalmando para que a farinha fique bem agarrada e frite em óleo quente.
Quando fritos, coloque os filetes sobre papel absorvente.


Ao almoço sirva os filetes acompanhados do arroz e de uma salada a gosto. Se sobrarem repita-os ao jantar numa sanduiche com pão de mistura, alface e tomate ou, se não quiser repetir, prepare a sanduiche para a marmita do dia seguinte.

17 comentários:

Joana (Palavras que enchem a barriga) disse...

Por acaso não gosto nada de sardinhas, mas não digo que não a um bom arrozinho de tomate! :D

Beijinhoa e tem um bom dia! :D

São Ribeiro disse...

Adoro sardinhas e assim em filetes ficam uma maravilha.
Esta ai um almoço perfeito,adorei.
bjs

Ondina Maria disse...

Tenho que ir jantar a tua casa! Adoro filetes panados de sardinha, adoro! Há um restaurante aqui no Porto que os faz como ninguém: casa Nanda!

Fa disse...

Acho que me posso juntar com a Ondina e a São para comir filestes de sardinha. É uma receita que me recordo o Rio de Janeiro e os quiosque de praia.
bjs
Fa

Ana Rita disse...

Uma sugestão bem portuguesa!!!
Bjoka
Rita
Participa no meu passatempo:
http://bembons.blogspot.pt/2013/02/passatempo-bembons-sanimaia.html

Lurdes Losquinhos disse...

Adorei esse pratinho, é tudo de bom.
Bjs

Mary - Strawberrycandy disse...

Uma receita, bem portuguesa concerteza e deliciosa sem dúvida alguma.
Adorei a sugestão!
Beijinhos,
Não te esqueças de me visitar:
http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/

Mariana Vieira Duque disse...

Boa tarde,
Agradecíamos muito se pudessem divulgar na vossa página este evento de apoio à pequena e média produção nacional.
Nunca, como agora, foi tão importante e necessário “puxar” pelo que é nosso:
Um Mercado Gourmet e Português

Azeite – Patês – Queijos – Charcutaria – Vinhos e Licores – Chocolate – Compotas – Mel
Ervas aromáticas – Biológico – Conservas – Condimentos – Pão – Doçaria – Infusões

O Campo Pequeno vai recriar o espírito dos mercados antigos portugueses onde se podia encontrar um pouco de tudo, adaptando-o à temática Gourmet, entre os dias 8 e 10 de Março.
Vamos voltar a reunir no mesmo espaço, o que de melhor se faz em Portugal nesta área. Todos os produtos presentes, são de origem exclusivamente portuguesa ou manufacturados no nosso país.

Objectivos:
- Contribuir para a divulgação, estimulo e sustentabilidade de micro actividades produtivas nacionais, de elevadíssima qualidade, que pela sua reduzida dimensão dificilmente chegam ao conhecimento do grande público. Muitas destas actividades são construídas com admirável persistência, paixão e engenho, nas mais variadas vertentes, constituindo notáveis exemplos de inovação e criatividade nacionais.
- Sensibilizar o público para a aquisição de produtos portugueses, estimulando actividades da nossa micro economia, a preços justos e vantajosos.

Entrada Gratuita

Data: 8, 9 e 10 de Março (6.ª-feira a Domingo)
Horário: 11h00 às 21h00
Local: Arena do Campo Pequeno (espaço coberto)
Adira ao evento no Facebook:
http://www.facebook.com/events/497287550321649/

Carla disse...

Ondina,
Obriga pela nota. Na Casa nanda já comi um bom cabrito, mas já lá não vou faz tempo.
Beijinhos

Carla disse...

Fa,
Acho que a sardinha sabe mesmo a praia e sol e mar.
Beijinhos

Carla disse...

Joana,
E uns carapauzinhos, não? Também acompanhavam bem o arroz.
Beijinhos

Carla disse...

São,
Também gosto muito, mau grado os fritos, mas vezes não são vezes.
Beijinhos

Carla disse...

Ana Rita,
Obrigada pela visita. Vou já espreitar o teu passatempo.
Beijinhos.

Carla disse...

Lurdes,
Obrigada pela visita. É servida?
Beijinhos

Carla disse...

Obrigada pela visita, Mary. Passo sempre pelo teu cantinho também.
Beijinhos

Carla disse...

Mariana,
Vou divulgar, sim. Estes eventos são sempre muito importantes e merecem destaque.
Beijinhos

Léia disse...

Hummm deliciosa sugestão.Fiquei aqui a babar de vontade com estas sardinhas.
Parabéns.Beijos.

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