18 de maio de 2011

Pão de espelta - duas versões: MFP e No Knead Bread

Para experimentar a farinha de espelta, retirei esta receita daqui, do "Tertúlia de Sabores". Por ter escolhido no momento a receita para usar a farinha de espelta fiz o pão na MFP. Ficou delicioso, mas abateu além de ter ficado longe do aspecto magnifico da sua origem. Não satisfeita, na semana seguinte repeti, com apenas metade do peso dos ingredientes, mas usando o processo indicado pela Moira. Muito simples e rápido e com um resultado mais a meu gosto...e mais bonito também.

Ingredientes:
350 ml de água morna
200 gr. de farinha T65
150 gr. de farinha de trigo integral
150 gr. de farinha de espelta
1 colher de sopa de açúcar
1 saqueta de fermento seco
1 mão cheia de sementes (girassol, sésamo, linhaça) para a versão MFP


Preparação:

Versão MFP

Coloque todos os ingredientes na MFP pela ordem indicada, com excepção das sementes, e programe "pão integral".
Quando a máquina emitir o aviso sonoro junte as sementes.
Deixe correr o programa até ao fim.

Versão Tradicional (para este pão utilizei metade das medidas indicadas acima)


Misture todos os ingredientes secos numa taça (que tenha tampa).
Acrescente a água morna e misture com uma colher-de-pau até a farinha ter absorvido toda a água.
Deixe repousar por uma hora e leve,depois, ao frigorífico até ao dia seguinte com a tampa colocada, mas não fechada.
No dia seguinte (a minha massa entrou no frigorífico às 23h00 e saiu ás 14h00), com as mãos enfarinhadas molde o pão a gosto e deixe repousar até dobrar de volume. Pode usar o forno a 50º para acelerar este processo.
Leve a cozer em forno-pré-aquecido a 180º, durante 40 minutos.
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