10 de maio de 2011

Cestos de laranjas e uma compota


As laranjas invadiram a minha casa. São cestos e sacos delas a pedirem para lhes dar uso condigno. comecei por esta compota magnifica em sabor e na cor que adaptei do "Doce de Laranja Doce" da Suzana.

Compota de Laranja
(adaptada de Gourmets Amadores)

Ingredientes:
600gr. de laranjas
400 gr. de açúcar (usei 150 gr. de açúcar gelificante e 250 gr. de açúcar amarelo)
1,8 lt de água
1/2 vagem de baunilha

Preparação:
Com um descascador retire a casca das laranjas (apenas a parte laranja) e corte em juliana muito fininha. Como queria usar o espremedor de citrinos para depois extrair o sumo, retirei apenas parte da casca, em tiras alternadas.
Extraia o sumo das laranjas, podendo reservar todas as cascas e pevides para aproveitar a sua pectina.
Deite o sumo num tacho largo e alto juntamente com 1,2 lt de água e as cascas que cortou em juliana e leve ao lume, a ferver em lume brando, durante cinco minutos.
Acrescente a vagem de baunilha e, enquanto mexe, junte o açúcar.
Deixe ferver em lume médio/alto durante 10 a 15 minutos. O doce vai subir bastante durante este processo, daí ser importante que o tacho seja alto e largo para não extravasar.
Verifique o ponto, deitando um pouco de doce num prato frio. Se passar o dedo, criando uma estrada, sem que o doce volte a unir está pronto.
Retire a baunilha e distribua por frascos esterilizados.

P.S. - Na intenção (boa) de aproveitar a pectina das cascas da laranja, segui as indicações da Suzana no seu post "Doce de laranja doce ou um amor imcopreendido por marmalade", mas sem ter dado a devida atenção ao lume, que estava demasiado alto para o efeito e todo o liquido acabou por evaporar. Resolvi a questão utilizando cerca de 150 gr. de açúcar gelificante, perfazendo a restante quantidade com açúcar amarelo. 

10 comentários:

kika disse...

que cor fantastica!! bjks

Luísa Alexandra disse...

Ficou com uma cor magnífica!

Felismina disse...

Bem apelativo, pois ficou com uma cor linda!

Bjocas :))

Cidália disse...

Ficou com uma cor linda, deve ser uma delícia.
Beijinhos

Margarida disse...

Epaaaaaaaaaa, essa tua compota Carlinha deu-me uma ideia... adoroooooooooooo iogurtes de laranja e com essa compota á mistura... Aiii nem quero pensar!!!

Beijinhos

RUTE disse...

Já fiz compota de limão que levava pedacinhos da casca. De laranja é que nunca. Mas deve ser tão bom!!!
Anseio pela altura em que a minha laranjeira da aldeia dê laranjas em barda!! Por enquanto ainda está pequenina...
Beijinhos,
Rute

Susana disse...

A cor do doce ficou divinal deve ter ficado muito bom.

Beijinhos

Ana Rita disse...

Ficou fantástica essa compota!!!

Bjoka
rita

Gisela disse...

Essa compota deve ser divina, já me tinha ficado debaixo de olho quando a Suzana publicou a receita. Ficou com uma cor bem bonita
Beijinhos

são33 disse...

ADORO COMPOTAS DE LARANJA E SE FOR AMARGA MELHOR.
A TUA FICOU LINDA,E DEVE SER BEM DELICIOSA.
BJS

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