Robalo no forno com legumes e arroz de salsa e couve

Um prato de peixe fresco, muito leve, e que pode bem ser o jantar de hoje.

Ingredientes:

Para os robalos:

2 robalinhos

1 cebola

2 dentes de alho

1 limão

Salsa q.b.

Tomilho q.b.

1 folha de louro

Tomate cereja

Couve de bruxelas

Azeite q.b.
Sal q.b.

Para o arroz:

1 medida de arroz carolino

2 medidas de água quente (pode aproveitar a água de cozedura das couves de bruxelas)

1 dente de alho grande

1 punhado de salsa (só as folhas)

1/4 de couve branca cortada em juliana

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Os robalos:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Tempere os robalos, colocando na barriga de cada um, uma rodela de limão, um dente de alho picado,  salsa e tolmilho. Polvilhe com sal e reserve no frigorifico durante cerca de 30 minutos.

Entretanto, prepare as couves de bruxelas, retirando um pouco aos pés e as folhas menos bonitas e coza em lume forte, em água e sal, durante 15 minutos. Coe a água e reserve as couves e a água se a quiser aproveitar para o arroz.

Numa frigideira aloure a cebola em azeite, juntamente com a folha de louro. Quando a cebola estiver amolecida, transfira-a para uma assadeira, juntamente com o azeite em que alourou. Por cima coloque os robalinhos e à volta os tomates e as couves de bruxelas. Regue com mais um pouco de azeite.

Leve a assar durante cerca de 30 minutos ou até o peixe estar assado, acrescentando água se começar a secar.

O arroz:

Pique o alho juntamente com as folhas de salsa.

Deite num tacho com um fio de azeite e aloure em lume brando. Quando o alho começar a libertar o seu aroma (atenção para não queimar), junte a água quente e a couve.

Deixe ferver durante 2 minutos e acrescente o arroz, mexa, tempere de sal e deixe levantar fervura novamente.

Reduza o lume para o minimo e deixe cozer.