Panacota de iogurte e clementina com xarope de menta

É uma sobremesa simples e saborosa e não tem que ser uma bomba de calorias.

Ingredientes:
Para a Panacota (2 unidades):
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de Ricota
Sumo de 2 clementinas
1 clementina para decorar
2 folhas de gelatina

Como se faz:
Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água fria.

Numa taça misture muito bem o iogurte, o queijo e 3/4 do sumo de clementina.

Aqueça o restante sumo e derreta nele as folhas de gelatina espremidas. Junte ao preparado de iogurte. Envolva bem e distribua por 2 formas individuais previamente passadas por água fria.

Leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Para desenformar mergulhe as forminhas em água quente durante 10 segundos.

Para o Xarope de Menta:

Faça uma infusão com cerca de 5 raminhos de menta e metade da casca da clementina com que vai decorar a panacota (sem a parte branca). Coe.

Num tacho leve ao lume 1 chávena de infusão e 1/2 chávena de açúcar.

Assim que começar a ferver reduza o lume para o mínimo e deixe ferver por seis minutos. Desligue.

Sirva a panacota fria com o molho de menta ainda morno e decorado com gomos de clementina sem a pele e pevide.