31 de janeiro de 2014

Bolo de chocolate sem farinha / Chocolate cake without flour



O chocolate é possivelmente o meu ingrediente preferido no que a doces diz respeito, mas, curiosamente, não faço muitas sobremesas com chocolate. Acabo por o comer em tablete ou em bolachas, mas no Domingo passado apeteceu-me repetir uma receita de um bolo fantástico, a primeira receita que experimentei do livro "A Paixão pelo Chocolate". Curiosamente, esta semana já encontrei o bolo publicado em vários blogues, tal qual uma pandemia chocoólica.

Este bolo, de massa húmida e leve, tem a particularidade de abater quando o tiramos do forno, por isso torna-se perfeito para o decorarmos com frutas ou até com cremes (um creme de mascarpone ficaria delicioso) ou acompanhado de natas batidas ou gelado, mas fica igualmente perfeito por si só. Desta vez optei por o cobrir com uma mistura de morangos e framboesas frescas.

Como é tão raro fazer bolos de chocolate em casa, aproveito a coincidência para participar no desafio "
escolha do ingrediente" da Susy do blogue "Tertúlia da Susy", que tem este mês como casa anfitriã a cozinha d`A Alfacinha e escolheu precisamente o ingrediente chocolate. E mais: como bolo de chocolate parece sempre celebração, aproveito também para o levar á festa do primeiro aniversário do blogue "Ponto de Rebuçado". 



(Fonte: "Paixão pelo Chocolate" - Circulo de Leitores)
Ingredientes:
125 gr de chocolate
140gr de claras
60 gr de gemas
50 gr de açúcar
40 gr de manteiga
Frutos vermelhos a gosto (usei morangos e framboesas)
Açúcar a gosto
Manteiga para untar e chocolate em pó ou cacau para polvilhar

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200º.
Coloque os frutos vermelhos numa taça (os morangos cortados em pedaços pequenos) e polvilhe com açúcar. Reserve.
Derreta o chocolate, partido em bocados, juntamente com a manteiga, em banho maria (no microondas: 2 períodos inicias de 1 minuto cada na potência máxima, mexendo entre cada um, e depois de 30 segundos até o chocolate começar a derreter completamente enquanto mexemos com a colher de pau).
Bata as gemas e junte-lhes o chocolate, arrefecido, misturando bem.
Bata as claras em castelo com o açúcar e cuidadosamente junte à mistura de ovos e chocolate.
Unte uma forma de 20 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com cacau ou chocolate em pó.
Verta o preparado para a forma e leve ao forno por 10 minutos.
Retire, deixe arrefecer ligeiramente e desenforme.
Quando estiver frio deite por cima a mistura de frutos vermelhos.



Chocolate is probably my favorite ingredient when we talk about sweets, but, curiously, I don´t cook many chocolate desserts. I end up eating chocolate bars or chocolate cookies, but last Sunday I felt like to repeat a recipe from a fantastic chocolate cake, the first recipe I tried from the book "A Paixão pelo Chocolote" ("Passion for Chocolate"). Curiously, this week I already found this cake in several blogs, like an chocoolic pandemic.

This soft and moisty cake has the particularity to create a crater in the middle when we remove it from the oven, so it gets perfect to decorate with fruit or even creams (a mascarpone cream would be delicious) or to be accompanied by whiped cream or icecream, but its also perfect for itself. This time I choose to cover it with fresh strawberries and raspberries.

As it`s so rare to bake chocolate cake at home, I take the opportunityto participate in the chalenge "the choose of ingredient" launched by Susy from the blog "Tertúlia da Susy", which this month it takes in the kitchen from "A Alfacinha" and chose, accurately, the ingredient chocolate. And more: as chocolate cake allways seems like a celebration, I will bring this cake to the first birthday party from the blog "Ponto de Rebuçado".


(From: "Paixão pelo Chocolate" - Circulo de Leitores)
Ingredients:
125 gr chocolate
140gr egg whites
60 gr egg yolk
50 gr sugar
40 gr butter
Red fruits to taste (used starwberries and raspberries)
sugar to teste
Butter and powder chocolate or cocoa for the pan

Preparation:
Preheat the oven to 200ºC / 425º F.
Put the fruits on a large bowl (the strawberries cuted in small pieces) and spread suger over them. Put aside.
Melt the chocolat, in chunks, along with the butter, in a water bath (In microwve: 2 initial periods of 1 minute each, in maximum power, mixing between each period and then periods of 30 seconds until the chocolat starts to completely melt just with the mixing).
Whisk the egg yolks and add the meltd cold chocolat, mixing well.
Whisk the egg whits with the sugar until oft peaks form and fold into eggs and chocolat mixture
Grease a 20 cm / 8 inchs pan with butter and spread the chocolat or cocoa powder, taking off the excess. 
Pour batter into the pan and bake for 10 minutes.
Remove from the oven and let it cool for some minutes in a cooling rack and then unmold.
When it gets cold cover the top with de fruits.
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