Porco assado com batata e marmelos

Outono. Domingo. Nuvens e frio. Deixamos a churrasqueira, no terraço, descansar até ao próximo ano.   Entramos em casa. Fechamos a porta e é tempo de ligar o forno e espalhar aromas pela casa. O almoço prolonga-se sem pressas. Saboreia-se e preguiça-se o resto do dia.

  

Ingredientes:
750 gr de carne do cachaço
Vinho branco q.b.
Sal q.b.
1 folha de Louro
Piri-piri q.b.
4 a 5 dentes de alho
1 colher de chá de massa de pimentão
Azeite Espiga Clássico
1 cebola média
Batata para assar q.b.
Marmelos q.b.

Preparação:

Na véspera faça uma marinada com sal, alhos esmagados, louro, piri-piri e vinho branco e regue a carne. Guarde-a no frigorífico em recipiente tapado, dando uma volta na carne passado umas horas.

No dia, coe a marinada e reserve o liquido. Aos alhos junte mais 1 dente esmagado, sal, a massa de pimentão e 1 colher de sopa de azeite. Esmague tudo até obter uma pasta e esfregue a carne. 

No tabuleiro de ir ao forno coloque no meio uma cebola cortada em meias luas grossas e pouse sobre ela a carne. Regue com o liquido que reservou da marinada.

Descasque as batatas e dê-lhes um golpe. Disponha-as à volta da carne e tempere de sal.
Descasque e parta os marmelos em quartos e disponha no tabuleiro.

Regue tudo com um fio de azeite e leve e a forno pré-aquecido a 220º, podendo diminuir  a temperatura assim que tostar.

Sirva com uma salada de folhas verdes e tomate.

Nota: Nesta refeição utilizei o Azeite Espiga Clássico, oferta das Fábricas Lusitana, que passou com distinção na primeira prova.

(imagem retirada de www.lusitana.pt)